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こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン(フランス食パン・ハードトースト)【動画あり】

こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン(フランス食パン・ハードトースト)のレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は、レシピ本出版記念 第3弾!
「こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン」をご紹介します^^

こちらは、この度出版することになったレシピ本
【切りっぱなし&ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン】
Part3「ねじねじ食パン」に掲載されているレシピです♪

切りっぱなし&ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン

レシピ本のPart2でご紹介している
ねじねじ成形のねじねじパン(リュスティック)を
食パン型で大きく焼いた進化系レシピをPart3ではご紹介しています♪
ふかふかの食パンというより、
外はパリッと、中はもっちりのフランス食パン(ハードトースト)のような仕上がりに♪
ねじった跡が表面に残った佇まいも
とっても素敵で私自身、気に入っているレシピです^^

「塩バターのねじねじ食パン」は
バターをたっぷりと包んで焼き上げているので、ジューシーでとっても香り豊か♪
岩塩も絶妙なバランスでアクセントになってくれています◎

生地はこねずに、ボウルの中で繋げるだけ♪
成形も生地を巻いたらねじって型に入れるだけ!!!
こんな感じでゆるっと作れる本格パンです^^
おうちで作ってみてくださいね◎

そしてぜひ!
本もお手に取っていただけたら嬉しいです^^

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こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン レシピ

こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン レシピ動画はこちら!

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こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン 材料(スリム食パン型1台分)

A.準強力粉(リスドォル)・・・200g
A.インスタントドライイースト・・・2g

B.水・・・110g
B.牛乳・・・50g
B.溶かしバター(無塩)・・・20g
B.はちみつ・・・10g
B.・・・4g

バター(無塩)・・・45g
岩塩・・・小さじ1/2

▼使用している道具
発酵容器(ジップロックコンテナ)
カード
スリム食パン型
ケーキクーラー

こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン 下準備

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  • バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
  • スリム食パン型にバター(分量外)を塗る。
  • 水と牛乳は25~30℃くらいに温める。
  • 焼成までにオーブンに天板をセットした状態で予熱を入れる。

こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン 作り方

こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン(フランス食パン・ハードトースト)のレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


ボウルにBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。プラ密閉容器にAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

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BのボウルにAを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜたら、ラップをして10分休ませる。

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指先を軽く濡らし、生地の外側をつまんで引き伸ばして内側にたたむ(パンチを入れる)。生地を2周するようにパンチを入れたら、ラップをして10分休ませる。

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生地に2周パンチを入れる(2回目)。
生地の折り目を下にしてプラ密閉容器に移し、底全体に均等に伸ばす。

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プラ密閉容器に蓋をして室温で発酵させる(一次発酵)。
生地が2倍の大きさになったら発酵完了。

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生地の表面と作業台に打ち粉(分量外)をし、プラ密閉容器の四辺にカードを差し込んですき間を作る。
プラ密閉容器を逆さにし、生地をゆっくりと作業台に落とす。

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生地のガスを抜かないようにやさしく広げて18cm四方にする。

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生地の奥側に準備したバターを岩塩を適量散らし、生地をひと巻きして指先できゅっと優しく押さえる。
さらにバターと岩塩を散らして巻くのを2回くり返す。
巻き終わったら生地を数回ねじり、準備した型に入れる。

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⑧に濡れ布巾をかぶせ、室温で発酵させる(二次発酵)。
生地の頂点が型の高さまで上がってきたら発酵完了。

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⑨を天板にのせ、200℃のオーブンで25分前後焼く。
焼き上がったら型からとり出してケーキクーラーに移し、しっかり冷ます。
※型からとり出す際、バターが流れ出るので火傷に気をつけてください。

こねずに簡単!塩バターのねじねじ食パン ポイント

  • 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
  • オーブンの温度設定、焼き時間は目安です。焼き色を見ながら調整してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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