こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「しっとりミルクハース」をご紹介します＾＾
仕込み水を100%牛乳で仕込んだ
ほんのり甘くてミルキーなパンです♪
生地の配合は初心者さんにも扱いやすく
成形も丸めるだけなので
とっても簡単ですよ♪
そのまま食べるのはもちろん
軽くトーストしたり
サンドイッチにするのもおすすめです◎
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しっとりミルクハース レシピ
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しっとりミルクハース 材料（5個分）
A.イーグル・・・225g
A.バイオレット・・・25g
A.イースト・・・5g
B.牛乳・・・175g
B.グラニュー糖・・・25g
B.塩・・・5g
バター・・・35g
▼使用している道具
カード
発酵用ボウル
クープナイフ
ケーキクーラー
繰り返し使えるオーブンシート
しっとりミルクハース 下準備
- 焼成までにオーブンに予熱を入れる。
しっとりミルクハース 作り方
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
③
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。
（40~50分）
④
２倍の大きさになれば発酵終了。
⑤
ガス抜きをし、５分割。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
⑥
とじめが下の状態で、軽くガスを抜き再び丸め直す。
⑦
ベーキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせて
35℃〜40℃のところで２次発酵をとる。
（20~30分）
⑧
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
表面にうっすら粉（分量外）を振り、
３本クープを入れる。
⑨
170℃のオーブンで17分前後焼く。
焼き上がったらケーキクーラーに移し
粗熱を取り、出来上がり。
しっとりミルクハース ポイント
- 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）