こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「ツナとオリーブのチーズツイストパン」をご紹介します＾＾
全粒粉を配合した香ばしい生地に、２種類のチーズと、ツナ、ブラックオリーブをたっぷりと巻き込みました！
仕上げに黒こしょうと岩塩を振りかけてオーブンで焼けば、
止まらない美味しさのお惣菜パンが出来上がります♪
塩気が効いているので、サラダランチや、おつまみにもぴったりですよ♡
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ツナとオリーブのチーズツイストパン レシピ
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ツナとオリーブのチーズツイストパン 材料（4個分）
A. 強力粉（イーグル）・・・170g
A. 全粒粉・・・30g
A. イースト・・・2g
B. 水・・・130g
B. はちみつ・・・16g
B. 塩・・・4g
B. オリーブオイル・・・10g
▼フィリング
ツナ（缶）・・・2缶 ※1缶70g
ピザ用チーズ・・・60g
クリームチーズ・・・30g
ブラックオリーブ・・・40g ※種なし
▼仕上げ
岩塩・・・適量
黒こしょう・・・適量
▼使用している道具
カード
発酵用ボウル
ケーキクーラー
ツナとオリーブのチーズツイストパン 下準備
- ツナ（缶）は軽く油を切る。
- ブラックオリーブは４等分の輪切りにし、ペーパーで包んで水気を除く
- クリームチーズは室温に戻し、練ってなめらかにする。
- オーブンに予熱を入れる。
ツナとオリーブのチーズツイストパン 作り方
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターの半量を入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
③
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。
（40~50分）
④
２倍の大きさになれば発酵終了。
⑤
ガス抜きをし、４分割。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
⑥
とじめを上にして、手で優しく抑えてガスを抜きながら生地の厚みを慣らし、
ガス抜きめん棒で20×10cmの横長の長方形にする。
⑦
周囲を少し残してクリームチーズを塗り広げ、ツナ、ブラックオリーブ、ピザ用チーズの順に重ねる。
⑧
手前からややきつめに巻き、巻き終わりをしっかりとじ、濡れ布巾の下で休ませる。
残りの生地も同様に⑥〜⑧までの作業を行う。
⑨
最初に休ませていた生地から順に成形の続きをする。
生地を縦長になるように置き、手で優しく抑えて厚みを慣らす。
奥1cmを残して、カードで半分に切る。
⑩
切り口を上にして、ツイストする。
編み終わりはしっかりとじ、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
⑪
残りの生地も同様に⑨〜⑩の作業を行い、すべての生地が天板に並んだら、ラップをかけ15分休ませる。
⑫
黒こしょうと岩塩を振りかけ、220℃のオーブンで18分前後焼く。
⑬
焼き上がったらケーキクーラーで粗熱を取り、できあがり。
ツナとオリーブのチーズツイストパン ポイント
- 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
- 焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）