３種のディアマンクッキー【動画あり】

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は３種類のディアマンクッキーをご紹介します！
プレーン、抹茶、ココア＆アーモンドの３フレーバーです♪
口に入れるとほろっと崩れる食感と
側面にトッピングしたお砂糖の甘味が
とっても美味しいレシピになりました♡

普段のおやつはもちろん
バレンタインデーのプレゼントなどにも
活用してください♪

こちらのレシピではフードプロセッサーを使用していますが
お持ちでない場合は、下記の作り方を参考にしてください！
基本の型抜きクッキー
⑤の生地が冷え固まったら、台に出して軽くこねる工程からは
同じように作業ができます！＾＾

クッキー缶づくりにチャレンジしたい方は
こちらの記事もご覧ください♪
コツなどをいろいろご紹介してます〜♪

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３種のディアマンクッキー　レシピ

３種のディアマンクッキー　レシピ動画はこちら！

３種のディアマンクッキー（各15枚前後）　材料

▼プレーン
A.薄力粉・・・40g
A.アーモンドプードル・・・10g
A.粉糖・・・15g
バター・・・30g
卵黄・・・5g
塩・・・0.5g

▼ココア＆アーモンド
B.薄力粉・・・30g
B.アーモンドプードル・・・10g
B.ココア・・・5g
B.粉糖・・・18g
バター・・・30g
卵黄・・・5g
塩・・・0.5g
アーモンドスライス・・・20g

▼抹茶
C.薄力粉・・・35g
C.アーモンドプードル・・・10g
C.抹茶・・・3g
C.粉糖・・・18g
バター・・・30g
卵黄・・・5g
塩・・・0.5g

グラニュー糖・・・適量
トッピングシュガー・・・適量

▼使用している道具
めん棒
フードプロセッサー
シルパン
ケーキクーラー

３種のディアマンクッキー　下準備

• A、B、Cはそれぞれ合わせてふるう。
• バターは1.5cm角を目安に刻む。
• 材料は全て冷やす。
• オーブンは170℃の予熱を入れる。
• グラニュー糖、トッピングシュガーはバットで合わせておく。

３種のディアマンクッキー　作り方

①
A・バター・塩をフードプロセッサーに入れ、
さらさらした状態になるまで撹拌する。
（ココアの場合はB、抹茶の場合はCを入れてください）

②
卵黄を加えそぼろ状になるまで撹拌する。

③
生地を台に出し、均一になるようにこねる。
ココア生地はここにアーモンドスライスを混ぜ込む。

④
棒状に形を整え、ラップに包み、冷凍庫で10分ほど冷やす。

⑤
生地を冷凍庫から出し、形を整え、直径2.5cmの棒状にする。
ラップで包み冷凍庫で１〜２時間しっかり冷やす。

⑥
生地が冷えたら冷凍庫から出し、
濡らして硬く絞ったペーパーで包み表面を湿らす。
グラニュー糖・トッピングシュガーをバットに入れたバットで、湿らせた生地を転がして表面にまぶす。

⑦
生地を厚さ１cmにカットする。

⑧
シルパン（またはベーキングシート）の上に並べ、
170℃で18分~20分焼く。

⑨
焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

３種のディアマンクッキー　ポイント

• 生地は作り始めからオーブンに入れるまで、できるだけ冷たい状態を維持します。
  生地の温度が上がってきたと感じたら、こまめに冷凍庫で冷やすようにしてください。
• 生地を湿らせるペーパーは、しっかり絞らないと、
  砂糖のつき方にムラができたり、その後カットするときに砂糖が剥がれてしまうことがあります。
  もし砂糖が剥がれてしまったら、そこだけ湿らせてもう一度つけるのがおすすめですが、
  分厚くつけすぎると仕上がりの見栄えが良くないので気をつけてください。
• 焼成温度、時間は目安です。焼き色を見ながら判断してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）