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とろける♪チョコレートのムース【動画あり】

とろける♪チョコレートのムースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回はとろける食感のチョコレートムースをご紹介します!
ゼラチンを使わず
チョコレートの力で固めるムースなので
とっても手軽に作れますよ♪

濃厚なチョコレートが
空気をたっぷり含んだメレンゲと生クリームと合わることで
口の中で優しくとろけて、
チョコレートの味を存分に楽しむことができます♡

おうちでバレンタインを楽しむ方にもぴったりです♪

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とろける♪チョコレートのムース レシピ

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とろける♪チョコレートのムース(160mlのグラス3つ分) 材料

チョコレート・・・80g
生クリーム・・・100g
卵・・・1個
グラニュー糖・・・20g
グランマルニエ・・・10g

ホイップクリーム・・・適量
チョコレート・・・適量

▼使用している道具
ハンドミキサー
ゴムベラ

とろける♪チョコレートのムース 下準備

とろける♪チョコレートのムースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • チョコレートは湯煎にかけて溶かす。
  • 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やす。

とろける♪チョコレートのムース 作り方

とろける♪チョコレートのムースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


溶かしたチョコレートのボウルに卵黄を加え
ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

とろける♪チョコレートのムースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにする。

とろける♪チョコレートのムースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


ボウルごと冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。
途中2回に分けてグラニュー糖を加え、ツヤのあるメレンゲを作る。

とろける♪チョコレートのムースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


②に③を2回に分けて加え、
都度ホイッパーで円を書くように優しく混ぜ合わせる。

とろける♪チョコレートのムースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


④をひとすくいと、グランマルニエを①に加えゴムベラで馴染ませたら、④の残りを2回に分けて加え、
ゴムベラで底からすくうように混ぜる。


全体が均一になり、艶が出てきたら、絞り袋に移し、グラスに注ぎ、2〜3時間冷やす。


お好みでホイップクリームや刻んだチョコレートをトッピングして召し上がれ。

とろける♪チョコレートのムース ポイント

  • グランマルニエはオレンジのお酒です。ブランデーやラム酒など、
    お好みのものに置き換えて作ることができます。
    お酒が用意できない、入れたくないという場合、
    なくても作ることができます。
  • チョコレート生地は、メレンゲや生クリームと合わせる際に
    人肌程度になるようにしておきます。
    熱すぎるとメレンゲや生クリームが潰れますし
    冷たすぎると生地全体が一気に固まってきてしまうので
    ほんのり暖かいくらいがちょうど良いです。
  • 非加熱の卵黄を使用したレシピにつき
    当日〜翌日中に早めにお召し上がりください。
  • 使用するグラスをレシピより少し小さめにして、
    4〜5人分にアレンジも可能です。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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