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ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタのレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

水切りヨーグルトと生クリームを使った
ひんやりスイーツレシピです♩
ソースは冷凍ブルーベリーで作ります!

とても簡単なので
お菓子作り初心者さんにもおすすめです^ ^

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタについて

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。

今日ご紹介するのは、ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ♪

水切りヨーグルトと生クリームを
ホイッパーでくるくる混ぜるだけの簡単レシピです♡

爽やかさと濃厚な味わいがミックスした
ヨーグルトと生クリームの組み合わせは
間違いないおいしさです・・・٩(ˊᗜˋ*)و

自家製ブルーベリーソースは
パンナコッタを冷蔵庫で冷やしている間に
ささっと作れちゃいます(人❛ᴗ❛)♪

作ったよ〜!という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ(全部ひらがなです!)ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ 
材料 (3-4人分)

ヨーグルト・・・200g
生クリーム・・・200g
グラニュー糖・・・60g

粉ゼラチン・・・4g
冷水・・・16g

冷凍ブルーベリー・・・150g
グラニュー糖・・・75g
レモンの絞り汁・・・大さじ1

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ
作り方

  1. ヨーグルトは半分の重さになるよう水切りする。
  2. ゼラチンは冷水にふり入れ、10分ほどふやかし、使う直前に50℃程度の湯煎で溶かす。
  3. 1に2を加え、ホイッパーで手早く馴染ませ、グラニュー糖を加え混ぜる。
  4. 生クリームを2-3回にわけて加え、都度混ぜ、お好みのグラスで冷やし固める。

【ブルーベリーソース】

  1. 冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を鍋に入れ、グラニュー糖が溶けてきたら火にかける。
  2. ふつふつしてきてから3-4分中火で加熱し、火を止め、レモン汁を加える。
  3. 再び3-4分、強めの中火で加熱し、粗熱を取り、よく冷やす。
    冷えたパンナコッタに、ブルーベリーソースをかけて召し上がれ♩

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ 
作り方のポイント

  • ゼラチンをふやかす際は、冷水を使用しましょう。
    ぬるま湯だと香りや食感に影響が出ることがあります。
  • ソースはブルーベリー以外のフルーツでも作ることができます。
    フルーツによって甘さが変わるので、グラニュー糖の量は調整してください。

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ 
おすすめアイテム

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタのレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

微粒子グラニュー糖

お菓子作りに使うグラニュー糖は必ずこれ!
粒子が細かいのでスムーズに溶けてくれます♡
メレンゲ泡立っちゃったけど、砂糖がまだ溶けきってない・・・
なんて心配も入りません♪

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタのレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

粉ゼラチン AU

ムースやゼリーなど、
冷やし固めるおやつを作る夏に大活躍★
冷水でふやかしてから使ってくださいね♪

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタのレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

冷凍ブルーベリー

焼き菓子に混ぜ込んだり、トッピングしたり
冷凍庫にストックがあると便利です♪
バナナと一緒にスムージーにするのもおすすめです♡

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ
スタイリングと撮影のコツ

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタのレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • ソースをかけただけだと
    のっぺりとした印象になってしまうので、
    スプーンを差し込んで、動きを見せましょう。
    ソースが流れる様子や、
    パンナコッタの質感を一緒に伝えられます^ ^
  • ブルーベリーの色合いに合わせて、
    背景は落ち着いた色がおすすめです♪

【レシピ・スタイリング・撮影】藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ
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