おやつ 焼き菓子

バニラの絞り出しクッキー【動画あり】

バニラの絞り出しクッキーのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「バニラの絞り出しクッキー」をご紹介します^^

バニラの香りにほんのり塩味をきかせた
サクほろ食感の絞り出しクッキーです♪

絞り出しクッキーは
バターの温度がとっても重要です◎
マヨネーズのような艶のある
柔らかい状態になるまで
しっかり緩めて使ってください。
そうすると綺麗に絞り出せると思います^^

ちょっとしたおやつや
プレゼントにもどうぞ♪

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バニラの絞り出しクッキー レシピ

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バニラの絞り出しクッキー 材料(25〜30個前後)

バイオレット・・・100g
バター・・・80g
粉糖・・・30g
卵白・・・20g
・・・1g
バニラオイル・・・5〜6滴

▼使用している道具
ゴムベラ
口金
シルパン
粉ふるい

バニラの絞り出しクッキー 下準備

バニラの絞り出しクッキーのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • バターはボウルに入れ、26℃ほどにし、柔らかくする。
  • 卵白は室温に戻す。
  • 薄力粉、粉糖はそれぞれふるっておく。
  • 焼成までにオーブンに予熱を入れる。

バニラの絞り出しクッキー 作り方

バニラの絞り出しクッキーのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


バターをゴムベラで練って滑らかにし、
粉糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

バニラの絞り出しクッキーのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


卵白を2回に分けて加え、ホイッパーで都度混ぜ合わせる。
バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。

バニラの絞り出しクッキーのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


薄力粉を2回に分けて加え、都度、切り込みを入れるように混ぜる。
生地がまとまってきたら擦り合わせるようにして均一になるまで混ぜる。

バニラの絞り出しクッキーのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


口金をセットした絞り袋に入れ、
シルパン(またはベーキングシート)をセットした天板に
直径3~3.5cmほどの大きさに絞る。

バニラの絞り出しクッキーのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


170℃に予熱したオーブンで23分前後焼き、
ケーキクーラーに乗せて粗熱をとる。

バニラの絞り出しクッキー ポイント

  • バターがしっかりと柔らかくなっていないと
    材料がうまく混ざらなかったり、
    綺麗に絞り出せないので、艶が出てくるまで柔らかくします。
    溶けて液状にならないよう気をつけてください。
  • 直径3cmほどの型や、口金の裏側に粉をつけて
    シルパンやベーキングシートの上に印をつけると
    均一な大きさに絞りやすくなります。
  • 絞り出す際は、口金で生地を潰さないよう、
    立体的に絞ると綺麗に仕上がります。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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