春に旬を迎える
あさりと菜の花で
茶碗蒸しを作ってみませんか？^ ^
あさりの出汁がきいて
とっても美味しいんですよ〜♪
あさりと菜の花の茶碗蒸しについて
こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^
今日ご紹介するのは
春の食材であるあさりと菜の花を使った
茶碗蒸しレシピです♡
あさりの酒蒸しを作って
その蒸し汁を使っているので
あさりの香りが優しく広がります・・・♡
春らしく桜の花の塩漬けもトッピング♪
つるんとした喉越しも楽しんでくださいね♪
耐熱容器とそれが入るお鍋、蓋があれば作れます！
ぜひお試しください^ ^
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ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡
あさりと菜の花の茶碗蒸し レシピ
あさりと菜の花の茶碗蒸し 材料（150ccの耐熱容器に4つ分）
たまご・・・２個
しょうゆ・・・小さじ1
塩・・・少々
あさり（砂抜きする）・・・12個
酒・・・大さじ4
菜の花（一口大に切る）・・・2-3本
銀杏・・・8粒
桜の花の塩漬け（塩抜きする）・・・適量
あさりと菜の花の茶碗蒸し 作り方
- あさりと酒をフライパンに入れ蓋をし、殻が開く前まで蒸す。
蒸しあがりの少し前のタイミングに菜の花も加えて、一緒に火を通す。 - ザルとボウルを重ね、具材と蒸し汁にわける。
蒸し汁は、水と合わせて280ccにする。 - 全卵をよく溶きほぐし、漉したら
②の蒸し汁、しょうゆ、塩を入れ、味を整える。 - 耐熱容器にあさりの身2つ、銀杏2つ、菜の花適量を入れ、
③を茶漉しで濾しながら均等に入れる。アルミホイルなどで蓋をする。 - 深さ1-2cmの水を鍋にはり、布巾を敷き、蓋をして火にかける。
全体が沸騰したら、④を鍋に入れ、中火で4-5分蒸す。
表面に薄い膜が張ったら、ごく弱火にして5分蒸す。 - 火を止めて2-3分蒸らしたら、菜の花、あさり、桜の花の塩漬けなどをトッピングする。
あさりと菜の花の茶碗蒸し おすすめアイテム
cotta シリコン蓋付きガラスプリンカップ
プリンや茶碗蒸しを作るのにヘビロテしてます♡
もちろん冷やし固めるゼリーやパンナコッタなどにも！◎
シリコンの蓋付きなのが嬉しいポイント♪
桜の花の塩漬け
料理やお菓子のトッピングに♪
混ぜご飯に使うこともあります！
あさりと菜の花の茶碗蒸し
スタイリングのコツ
- そのままテーブルに置くと寂しい場合は
お皿やプレートを使ってあげるといいですよ◎ - トッピングの菜の花やあさり、桜の塩漬けは
立体感を意識して盛り付けます♪
【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
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