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きのこのガーリックオイル煮【動画あり】

きのこのガーリックオイル煮のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は秋の常備菜にぴったり♪
きのこをたっぷり使った
ガーリックオイル煮をご紹介します!

にんにく、唐辛子、ローズマリーと一緒に
きのこをオリーブオイルでコトコト煮るだけ!

冷蔵庫に常備しておくと
サラダやパンのトッピングにも大活躍しますよ◎

YouTube動画では
きのこのガーリックオイル煮を使った
きのこたっぷりオイルパスタ
きのことベーコンのブラックペッパーピラフ
こちらの作り方も一緒にご紹介しています♪

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きのこのガーリックオイル煮 レシピ

きのこのガーリックオイル煮 レシピ動画はこちら!

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きのこのガーリックオイル煮 材料(作りやすい分量)

しめじ、まいたけ、エリンギ・・・計400g
※お好きなきのこを3種類組み合わせて下さい

塩・・・小さじ1/2

A.オリーブオイル・・・150g
A.にんにく・・・2かけ
A.ローズマリー・・・1枝
A.輪切り唐辛子・・・適量

きのこのガーリックオイル煮 下準備

きのこのガーリックオイル煮のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • にんにくは芽を取り除きスライスする。
  • しめじ、まいたけ、エリンギは石突を取り、
    食べやすい大きさに裂く。

きのこのガーリックオイル煮 作り方

きのこのガーリックオイル煮のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


鍋に【A】を入れ、弱火にかける。

きのこのガーリックオイル煮のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


香りが立ってきたらしめじ、まいたけ、エリンギ、塩を入れ、全体をざっと合わせる。

きのこのガーリックオイル煮のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


蓋をして弱火で10分ほど煮込み、保存瓶に移す。

きのこのガーリックオイル煮 ポイント

  • にんにくや唐辛子、ハーブを焦がしてしまうと香りが悪くなるため、
    弱火でじっくり加熱してください。
  • きのこを入れてからは弱〜中火でコトコト優しく煮てください。
    火が強すぎると油の温度が上昇し、揚げ物になってしまいます。
  • 保存期間
    密閉容器に入れ、冷蔵保存で1週間程度。
    保存瓶で完全に脱気をした場合は1ヶ月程度。
    保存状態や環境によって保存可能期間は変わりますので、目安として参考にしてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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