こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^
今回は秋の常備菜にぴったり♪
きのこをたっぷり使った
ガーリックオイル煮をご紹介します!
にんにく、唐辛子、ローズマリーと一緒に
きのこをオリーブオイルでコトコト煮るだけ!
冷蔵庫に常備しておくと
サラダやパンのトッピングにも大活躍しますよ◎
YouTube動画では
きのこのガーリックオイル煮を使った
きのこたっぷりオイルパスタ
きのことベーコンのブラックペッパーピラフ
こちらの作り方も一緒にご紹介しています♪
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きのこのガーリックオイル煮 レシピ
きのこのガーリックオイル煮 レシピ動画はこちら!
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きのこのガーリックオイル煮 材料(作りやすい分量)
しめじ、まいたけ、エリンギ・・・計400g
※お好きなきのこを3種類組み合わせて下さい
塩・・・小さじ1/2
A.オリーブオイル・・・150g
A.にんにく・・・2かけ
A.ローズマリー・・・1枝
A.輪切り唐辛子・・・適量
きのこのガーリックオイル煮 下準備
- にんにくは芽を取り除きスライスする。
- しめじ、まいたけ、エリンギは石突を取り、
食べやすい大きさに裂く。
きのこのガーリックオイル煮 作り方
①
鍋に【A】を入れ、弱火にかける。
②
香りが立ってきたらしめじ、まいたけ、エリンギ、塩を入れ、全体をざっと合わせる。
③
蓋をして弱火で10分ほど煮込み、保存瓶に移す。
きのこのガーリックオイル煮 ポイント
- にんにくや唐辛子、ハーブを焦がしてしまうと香りが悪くなるため、
弱火でじっくり加熱してください。 - きのこを入れてからは弱〜中火でコトコト優しく煮てください。
火が強すぎると油の温度が上昇し、揚げ物になってしまいます。 - 保存期間
密閉容器に入れ、冷蔵保存で1週間程度。
保存瓶で完全に脱気をした場合は1ヶ月程度。
保存状態や環境によって保存可能期間は変わりますので、目安として参考にしてください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)