こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は、レシピ本出版記念 第４弾！
「こねずに作る♪フランスあんぱん」をご紹介します＾＾
こちらは、この度出版することになったレシピ本
【切りっぱなし＆ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン】 の
Part４「つつむ」に掲載されているレシピです♪
このレシピ本でご紹介している
セミハードなパン生地を菓子パンに変身させた一品。
生地にたっぷりのあんこを包んだら、上に天板を重ねて平焼きにします◎
そうすることで、とっても香ばしい仕上がりに！
中にはしっとりあんこがたっぷり入っていて、
一度食べたらやみつきになること間違いなしのおやつパンです♪
おうちで作ってみてくださいね◎
そしてぜひ！
本もお手に取っていただけたら嬉しいです＾＾
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こねずに作る♪フランスあんぱん レシピ
こねずに作る♪フランスあんぱん レシピ動画はこちら！
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こねずに作る♪フランスあんぱん 材料（直径9cmのパン６個分）
A.準強力粉（リスドォル）・・・150g
A.インスタントドライイースト・・・1.5g
B.水・・・110g
B.溶かしバター（無塩）・・・15g
B.はちみつ・・・15g
B.塩・・・3g
あんこ・・・300g
黒ごま・・・適量
▼使用している道具
発酵容器（ジップロックコンテナ）
カード
ケーキクーラー
こねずに作る♪フランスあんぱん 下準備
- あんこはペーパーで包み、やさしく揉むようにして水分をとり、６等分してまるめる。
- 水は25~30℃くらいに温める。
- 天板にベーキングシートを敷く。
- 焼成までにオーブンに天板をセットした状態で予熱を入れる。
こねずに作る♪フランスあんぱん 作り方
①
ボウルにBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。プラ密閉容器にAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
②
BのボウルにAを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜたら、ラップをして10分休ませる。
③
指先を軽く濡らし、生地の外側をつまんで引き伸ばして内側にたたむ（パンチを入れる）。生地を２周するようにパンチを入れたら、ラップをして10分休ませる。
④
生地に２周パンチを入れる（２回目）。
生地の折り目を下にしてプラ密閉容器に移し、底全体に均等に伸ばす。
⑤
プラ密閉容器に蓋をして室温で発酵させる（一次発酵）。
生地が２倍の大きさになったら発酵完了。
⑥
生地の表面と作業台に打ち粉（分量外）をし、プラ密閉容器の四辺にカードを差し込んですき間を作る。
プラ密閉容器を逆さにし、生地をゆっくりと作業台に落とす。
⑦
生地をカードで６等分にし、それぞれの生地をまるめたら裏のとじ目をつまみ、とじ目を下にして置く。
濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。
⑧
生地のとじ目を上にして軽くつぶし（ガス抜き）、直径８cmの円形に広げる。
準備したあんこをのせ、まわりの生地を伸ばしてつつみ、一点できゅっとつまんでとじたら形を整える。
⑨
とじ目を下にして準備した天板に並べ、上から軽く押さえて平にならす。濡れ布巾をかぶせて室温で発酵させる（二次発酵）。
生地がひとまわり大きくなったら発酵完了。
⑩
生地の表面に黒ごまをトッピングし、ベーキングシートと天板を重ね、230℃のオーブンで15分前後焼く。
焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
こねずに作る♪フランスあんぱん ポイント
- 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
- オーブンの温度設定、焼き時間は目安です。焼き色を見ながら調整してください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）