こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。
現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
６月のレッスンは
「おうちハードパン♡ベリーのクッペ」です＾＾
今日はこちらのレッスンについて
詳しくご紹介していきます♪
2021年7月 パン教室オンラインレッスン
おうちハードパン♡ベリーのクッペについて
今期のパン教室は
４月からの４回コースで開催しています＾＾
最終回となる７月のレッスンが
こちら、ベリーのクッペです♪
そしてマリモカフェで開催するパン教室も
これが最終回となります・・・！
最後まで皆さんに楽しんでいただける
レシピ・コンテンツをご用意しておりますので
初めてご参加の方も
お久しぶりの方も
是非ご検討くださいませっ♡
※パン教室は年末までを予定していたのですが
このタイミングで最後にすることにしました！
発酵菓子のレッスンを楽しみにしてくださっている方、
申し訳ありません！
またどこかで美味しいレシピがご紹介できるように頑張りますね♪
さて、今回ご紹介するベリーのクッペ。
おうちでも気軽に作れるハードパンのレシピになっています＾＾
クランベリー、ブルーベリー、カシス、チェリーと
４種類の甘酸っぱいベリーがたっぷり入って
私自身も何度もリピートしているレシピです＾＾♡
水分多めの生地なので
扱い方は少し特殊ですが
難しい事はありませんので
パン作り初心者さんも安心してご参加ください♪
2021年7月 パン教室オンラインレッスン
おうちハードパン♡ベリーのクッペ
レッスンポイント
こちらのオンラインレッスンでは、
動画とコラムを交えて
パンの作り方をお伝えしています^ ^
特に注目して頂きたいポイントはこちら♪
◎配合について
今回のレシピにたどり着いた理由やエピソードを
粉や水分など、配合の視点からお伝えしていきます。
今回は使用している粉や、糖分、具材のことを詳しくお伝えします。
・なぜこの粉の組み合わせにしたのか？
・はちみつときび砂糖、どう使い分けているの？
・混ぜ込む具材の量って、何を目安に決めているの？
などなど＾＾
私の個人的な趣味＆考え方ではありますが
皆さんの参考になれば嬉しいです♪
◎高加水生地の扱い方について
今回はハード系と言うこともあり
他のレッスンレシピに比べると水分が多めの配合になります。
水分が多いという事は、まとまりにくく
こねるのも大変・・・
そんなイメージがあるかもしれませんが
ハード系初めてさんでも楽しめるこね方や
自然と生地が繋がってくれるちょっとしたコツを
ご紹介していきますのでご安心ください〜♪
◎成形やクープについて
成形とクープは大切なつながりを持っているので
どちらも詳しく解説していきます。
今回のレシピ、成形自体はとてもシンプルなのですが
シンプルだからこそ意識すると綺麗に仕上がるポイントがあります。
そしてクープについてももちろんお話ししていきます！
苦手意識が強い方も多いかもしれませんが
クープナイフの扱い方、そしておうちのオーブンでも綺麗に仕上がる
ひと工夫などなど、私が日頃のパン作りで取り入れていることを
ご紹介していきますので、お楽しみに♡
＝＝
上記は動画で作業をしながら解説するほか、
コラムでも詳しくポイントを書いていますので
合わせて確認いただくことで
理解が深まります♪
このほかにも
・季節ごとの発酵の注意点
・皆さんからのご質問に応じてQ＆A
などなど、コラムや皆さんとのやりとりを通して、
パン作りのコツをたっぷりお届けいたします♪
2021年7月 パン教室オンラインレッスン
おうちハードパン♡ベリーのクッペ
レッスン形式
当教室は、Facebookを使用したオンライン形式のレッスンを開催しております。
収録・編集済みの動画とコラムを
お好きなタイミングで何度でもご覧いただけます♪
（動画の雰囲気は上記サンプルをご覧ください♪）
サポート期間中はご質問を無制限で受け付けております！
ご質問から48時間以内に、
私から直接アドバイスや、お返事をさせていただきます。
お一人お一人、疑問に思う部分は違いますので
「こんなこと聞いても大丈夫かな？」と思わず
なんでも聞いてくださいね♪
できる限りお答えしていきます！^ ^
またご紹介するレシピでは、
少量のイーストを使い、冷蔵庫（または室温）で
一晩時間をかけてゆっくり発酵させる
長時間低温発酵という製法を取り入れています。
難しそうに聞こえますが
発酵時間が長くなっただけ◎
そうすることで、風味豊かな味わいに仕上げられるほか
ライフスタイルに合わせて自由にパンを焼けるようになります♪
パン作り初心者さん
もちろん大歓迎です！♡
2021年7月 パン教室オンラインレッスン
おうちハードパン♡ベリーのクッペ
お申し込みについて
今回ご紹介のドーナツを含む
４メニューを習えるコースと、
シナモンロールだけを習える単発コースの
どちらからもご参加が可能です♪
４月から今期のコースがスタートしていますが
まだまだコースのご参加も受付中です♪
サポートは８月末まで行っておりますので
４メニュー全てチャレンジしてみたい！という方は
ぜひこの機会にご検討ください♡
コース受講について
ただいま2021年4月〜2021年7月の４回コースを開催中です。
４回のレッスンを通して
色々な種類のパン生地を扱いますので
おうちで作るパンをグレードアップしたい！という方は
ぜひぜひご参加くださいませ♪
途中参加の場合でも
レッスン４回分、全てのコンテンツをご覧いただけます！
サポート期間は全メニュー、8月末日までです♪
４回コースの詳しいご案内はこちら
受付期間：2021年3月15日〜2021年8月15日
サポート期間：2021年8月末日まで
受講料：25,600円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
単発受講について
単発でのお申し込みをご希望の方は
こちらをご確認ください♪
１メニューのみの受講にはなりますが
コースと同じコラム・動画をご覧いただけます！
コースの方が１回あたりの受講料はリーズナブルで、
受講者の方も多いため、
たくさんの情報（レポート）が見られるというメリットはあるのですが
お試しで受講してみたい方や
このメニューだけ受講したい！という方には
オススメです♪
受付期間：2021年6月20日〜2021年8月15日
サポート期間：2021年8月末日まで
受講料：6,900円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
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