こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
今回は「もちもち食感が絶品◎えびとれんこんの水餃子」をご紹介します。
ぷりっと食感のえびに
すりおろしたれんこんをたっぷりと使った水餃子です。
すりおろしたれんこんの
もちもち＆ほくほく食感に
程よくきいたしょうがの風味が
ほっとする味わいです。
ささっと作れる黒酢にらだれを
たっぷりとかけて召し上がれ！
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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
ぷりもち食感がクセになる！えびとれんこんの水餃子 レシピ
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ぷりもち食感がクセになる！えびとれんこんの水餃子 材料（17~20個分）
餃子の皮…17~20枚
※餅粉入りがおすすめ
▼水餃子のたね
むきえび（生）…100g
れんこん…100g
塩…小さじ1/4
酒…大さじ１
ごま油…大さじ1/2
しょうがのすりおろし…小さじ２
▼黒酢にらだれ
にら…1/3束
きび砂糖…小さじ２
しょうゆ…大さじ１
黒酢…大さじ２
ごま油…大さじ１
白炒りごま…小さじ１
▼海老の下処理
塩...ひとつまみ
片栗粉...大さじ１
ぷりもち食感がクセになる！えびとれんこんの水餃子 下準備
- むきえびは、背わたがあれば除き、ボウルに入れ、塩ひとつまみ、片栗粉大さじ１をまぶす。水大さじ１をかけて、よく揉む。
水が濁らなくなるまで、数回洗い、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
包丁で細かく刻み、叩く。 - れんこんは、皮を剥きすりおろす。
- にらは細かく刻んでおく。
ぷりもち食感がクセになる！えびとれんこんの水餃子 作り方
①
えび、れんこん、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
酒、ごま油、しょうがのすりおろしも順に加え、混ぜ合わせる。
②
餃子の皮の中央に具を適量おく。
皮のふち半周に、水を塗り、半分に折りたたむ。
皮の両端を中央で重ねしっかりとくっつける。
③
たっぷりのお湯を沸かし、ごま油（適量・分量外）を入れ、②を茹でる。
水餃子が浮いてから２〜３分たったら引き上げる。
④
黒酢にらだれを作る。
にらを耐熱ボウルに入れ、600wで30~40秒ほど加熱する。
残りの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤
熱々の水餃子に、黒酢にらだれをかけて召し上がれ。
ぷりもち食感がクセになる！えびとれんこんの水餃子 ポイント
- 水餃子のたねは、量が多くなると包みにくく、破裂の原因にもなるため、少なめに包むのがおすすめです。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）