こねずに作る♪キャラメルナッツの切りっぱなしパン（リュスティック）【動画あり】

レシピ動画をYouTubeにて更新中です♪
気に入っていただけたら
チャンネル登録＆高評価
よろしくお願いします！

• くるみ、アーモンドは180°Cに予熱したオープンで4 ~5分ローストする。
• バットにベーキングシートを敷く。

①
フライパンに水を入れ、グラニュー糖をふり入れる。

②
グラニュー糖に水が染み込んだら、中~強火で加熱する。

③
グラニュー糖が溶けて全体がふつふつと沸いてきたら、準備したくるみとアーモンドを入れ、絶えず混ぜながら加熱する。

④
全体が茶色く色づきはじめたら火を止め、バターを加えて手早くからめる。 

※加熱しすぎると、焼成中にキャラメルソースが焦げてしまうので、うす茶色に色づいてきたタイミングで火を止めましょう。

※バターを入れるタイミングで少しはねることがあるので、火傷に気をつけましょう。

⑤
準備したバットに移し、しっかりと冷ます。冷めたら食べやすい大きさに粗く刻む。

※加熱後は非常に高温なので、必ず耐熱性のある調理用バットにベーキングシートを敷いて移します。

• キャラメルナッツを作っておく。
• バターは4 本細長くカットし 、ラップに包ん で冷凍庫で冷やしておく。
• 天板に ベーキングシートを敷く。
• 焼成までにオーブンに予熱を入れる。

①
ボウルにBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。プラ密閉容器にAの材料を入れ、泡立て 器で混ぜ合わせる。

②
BのボウルにAを一度に加え、ゴムベラで粉気 がなくなるまで混ぜたら、ラップをして10分休ませる。

③
指先を軽く濡らし、生地の外側をつまんで引き 伸ばして内側にたたむ(パンチを入れる)。生地を1 周するように10 回くらいパンチを入れたら、 ラップをして10分休ませる。

④
生地に1周パンチを入れる(2回目)。ラップをして10分休ませる。

⑤
生地に1 周パンチを入れる (3回目 ) 。 生地の折り目を下にしてプラ密閉容器に移し、底全体に均等に伸ばす。

⑥
プラ密閉容器に蓋をして室温で発酵させる。生地が2倍の大きさになったら発酵完了。

⑦
生地の表面と作業台に打ち粉(分量外)をし、プラ密閉容器の四辺にカードを差し込んですき間を作る。プラ密閉容器を逆さにし、生地をゆっく りと作業台に落とす。

⑧
生地のガスを抜かないようにやさしく広げて20cm四方にし、手前1/ 3を残して準備した キャラメルナッツを散らす。

⑨
生地の手前1/ 3を奥に、奥1/3 を手前に折って三つ折りにし、カードで4分割する。準備した天板に並べ 、乾いた布巾をかぶせて15分休ませる。

⑩
⑨に打ち粉(分量外)を茶こしで軽くふり、クープ(切り込み)を1本入れる。切り込みに準備したバター をのせ、230°Cのオーブンで18分前後焼く。焼き上がったらケ ーキク ーラーに移し、粗熱をとる。