甘いパン パン

チョコレートのイングリッシュマフィン【動画あり】

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「チョコレートのイングリッシュマフィン」をご紹介します^^

ココアがベースのシンプルな生地に、
チョコチップをたっぷりと混ぜ込んで、
イングリッシュマフィン型で焼きました♪

少しパサつきがちなココア生地は、
はちみつを配合することでしっとりと仕上げています◎

チョコチップの甘味が美味しいのはもちろん、
温め直すと、とろりとした口溶けになって
チョコ好きさんにはたまらないパンになりました!

朝ごはんや、おやつにどうぞ◎

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チョコレートのイングリッシュマフィン レシピ

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チョコレートのイングリッシュマフィン 材料(イングリッシュマフィン型 6個分)

A. 強力粉(イーグル)・・・215g
A. バイオレット・・25g
A. ココアパウダー・・・12g
A. イースト・・・3g

B. 水・・・162g
B. グラニュー糖・・・12g
B. はちみつ・・・12g
B. ・・・5g
バター・・・25g

チョコチップ・・・85g

▼使用している道具
イングリッシュマフィン型
刷毛(型バター用)
ケーキクーラー

チョコレートのイングリッシュマフィン 下準備

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
  • 焼成前にオーブンに予熱を入れる。

チョコレートのイングリッシュマフィン 作り方

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地を台に出し、こねる。

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地がしっかりとつながってきたら、適当な大きさに広げ、チョコチップを乗せる。
手前から巻き込み、揉み込むようにして生地と密着させ、均一になるまでさらにこねる。

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで1次発酵をとる。
(40~50分)

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


2倍の大きさになれば発酵終了。

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ガス抜きをし、6分割する。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイムをとる。

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とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。
この時、極端に飛び出てしまうチョコチップがあれば、内側にしまう。

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。
濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃のところで
2次発酵をとる。 (20分〜30分)

チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分前後焼く。

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焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

チョコレートのイングリッシュマフィン ポイント

  • このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。
    蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、付属の型を使用すると、ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。
  • 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
  • 焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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