基本のイングリッシュマフィン【動画あり】

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「基本のイングリッシュマフィン」をご紹介します＾＾

ふかふか食感のシンプルな生地に、
コーンミールをまぶして、
イングリッシュマフィンを作りましょう♪

生地はとても扱いやすい配合なので
初心者さんでも安心して作れます◎

ちょっぴり厚焼きタイプなのでボリュームもありますよ！
サンドイッチや、フレンチトースト
ワンプレートランチなど・・・
いろいろなシーンで楽しんでください♪

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基本のイングリッシュマフィン　レシピ

基本のイングリッシュマフィン　レシピ動画はこちら！

基本のイングリッシュマフィン 材料（６個分）

A.イーグル・・・250g
A.イースト・・・5g

B.グラニュー糖・・・12g
B.塩・・・5g
B.水・・・160g

バター・・・12g
コーンミール・・・適量

▼使用している道具
イングリッシュマフィン型
発酵用ボウル
刷毛（型バター用）

基本のイングリッシュマフィン　下準備

• イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
• 焼成前にオーブンに予熱を入れる。

基本のイングリッシュマフィン　作り方

①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK）
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

②
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

③
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。
（40~50分）

④
２倍の大きさになれば発酵終了。

⑤
ガス抜きをし、６分割。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

⑥
とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。
生地を軽く濡らして、表面にコーンミールをまぶす。

⑦
型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。
濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで
２次発酵をとる。 （20分〜30分）

⑧
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分焼く。

⑨
焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

⑩
お好みでサンドイッチにして召し上がれ♪

基本のイングリッシュマフィン　ポイント

• このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。
  蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、
  付属の型を使用すると、ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、
  付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。
• 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、
  表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）