シンプルなパン パン

しっとり♪ミルクハース【動画あり】

しっとりミルクハースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「しっとりミルクハース」をご紹介します^^

仕込み水を100%牛乳で仕込んだ
ほんのり甘くてミルキーなパンです♪

生地の配合は初心者さんにも扱いやすく
成形も丸めるだけなので
とっても簡単ですよ♪

そのまま食べるのはもちろん
軽くトーストしたり
サンドイッチにするのもおすすめです◎

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しっとりミルクハース レシピ

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しっとりミルクハース 材料(5個分)

A.イーグル・・・225g
A.バイオレット・・・25g
A.イースト・・・5g

B.牛乳・・・175g
B.グラニュー糖・・・25g
B.・・・5g

バター・・・35g

▼使用している道具
カード
発酵用ボウル
クープナイフ
ケーキクーラー
繰り返し使えるオーブンシート

しっとりミルクハース 下準備

  • 焼成までにオーブンに予熱を入れる。

しっとりミルクハース 作り方

しっとりミルクハースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

しっとりミルクハースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

しっとりミルクハースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで1次発酵をとる。
(40~50分)

しっとりミルクハースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


2倍の大きさになれば発酵終了。

しっとりミルクハースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


ガス抜きをし、5分割。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

しっとりミルクハースのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


とじめが下の状態で、軽くガスを抜き再び丸め直す。

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ベーキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせて
35℃〜40℃のところで2次発酵をとる。
(20~30分)

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生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
表面にうっすら粉(分量外)を振り、
3本クープを入れる。

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170℃のオーブンで17分前後焼く。
焼き上がったらケーキクーラーに移し
粗熱を取り、出来上がり。

しっとりミルクハース ポイント

  • 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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