トマトジュースで塩豚ポトフ【動画あり】

2021-12-12

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は体がぽかぽか温まる♪
トマトがベースのポトフをご紹介します！

旨味たっぷりの塩豚とゴロゴロお野菜を
トマトジュースで煮込んだポトフです♪

塩豚は寝かせるだけ、
ポトフも材料を順番にれてコトコト煮るだけなので
手間要らずでとっても簡単！

おもてなしや、特別な日のお料理にぴったりです♪

作ったよ～！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

トマトジュースで塩豚ポトフ　レシピ

レシピ動画をYouTubeにて更新中です♪
気に入っていただけたら
チャンネル登録＆高評価
よろしくお願いします！

豚肩ロースかたまり・・・250g前後

にんじん・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/2個
かぶ・・・１個
キャベツ・・・1/4個

白ワイン・・・100cc
トマトジュース・・・250cc
ローズマリー・・・ひと枝
※ローリエでも可

塩・・・適量
黒こしょう・・・適量

豚肩ロースかたまりは、重量の3%の塩をまぶし、
キッチンペーパー＋ラップで包み、
冷蔵庫で２〜３日寝かせ塩豚にする。
途中、水分が出てきたらペーパーを新しいものに取り替える。
出来上がった塩豚は食べやすい大きさに切る。
にんじんは縦半分に切る。
玉ねぎ、キャベツは芯を残した状態で２等分する。
かぶは茎を1~2cm残した状態で半分に切る。

①
鍋に塩豚、にんじん、玉ねぎ、かぶ、白ワインを入れ、
蓋をして10分前後蒸し煮にする。
塩豚の表面が白くなってくるくらいが目安です。

②
トマトジュース、ローズマリーを加え、中火で10分ほど煮込む。

③
全体に火が入ってきたら、キャベツを加え、
蓋をして10分〜お好みの硬さまで火を通す。
塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。

キャベツは小ぶりなものを使用しています。
キャベツの大きさによって、カットするサイズを調整してください。
トマトジュースは濃度があるため、
蓋をして煮込む際に火力が強いと吹きこぼれることがあります。
火加減は弱〜中火の範囲で調整してください。
トマトジュースは無塩・有塩どちらでも作ることができますが、
豚肉から塩気が溶け出してくるため、無塩タイプを使用し、
最後に塩気が足りなければ調整するのがおすすめです。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

▼ランキングに参加中です！
いいねのかわりに、ポチッとクリックお願いします♡

【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）