こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。
現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
４月のレッスンは
「じゃがいものフォカッチャ 」です♡
今日はこちらのレッスンについて
詳しくご紹介していきます♪
2021年4月 パン教室オンラインレッスン
じゃがいものフォカッチャについて
4月から始まる４回コースの
最初のメニューが
じゃがいものフォカッチャです。
これまで当教室にご参加いただいていた方はもちろん
4月からパン作りをスタートする方にも
楽しんでいただけるように
シンプルで、簡単なメニューを選びました＾＾
フォカッチャは材料や作り方が
とってもシンプルなので
気軽に作れるパンなのですが
せっかくレッスンするなら
新しい発見を少しでもお届けしたいと思い
じゃがいもを配合することにしたんです♪
じゃがいもを加えることで
歯切れの良い生地の中にも
もっちりした食感が加わります◎
リスドォルの深みのある味わいと
パリッとした歯切れの良い食感に
マッシュポテトの甘みやもっちり・しっとり感が加わって
噛めば噛むほど美味しい生地になりました♡
毎日の食卓はもちろん
おもてなしの時にささっと焼き立てパンを出したい時！
私はいつもフォカッチャを作ります。
大きな焼き立てフォカッチャが食卓に並ぶと
喜ばれること間違いなしですよ◎
2021年4月 パン教室オンラインレッスン
じゃがいものフォカッチャ レッスンポイント
こちらのオンラインレッスンでは、
動画とコラムを交えて
パンの作り方をお伝えしています^ ^
４月の「じゃがいものフォカッチャ 」は
コラムがかなり盛り沢山なのですが・・・
特に注目して頂きたいポイントはこちら♪
◎配合について
今回のレシピにたどり着いた理由やエピソードを
粉、水、じゃがいもと、それぞれの視点からお伝えしていきます。
私がどんな理由で粉選びをしているのか？
水分量はどうやって決めているのか？
そんなレシピ作りの裏側をご紹介しています＾＾
WEBで公開しているレシピと違って
配合の理由や、エピソードまでをお伝えすることで
レシピの理解度が深まり
よりパン作りが楽しくなるはずですっ！
◎じゃがいもの効果や配合について
じゃがいもってどんな状態で配合すれば良いの？
生地対して入れる量ってどのくらいが良いの？
入れることによって、どんな変化があるの？
私が試作をしながら発見したことや
今回の配合に行き着いたエピソードなどを含めて
じゃがいもの配合について色々とお伝えしていきます♡
◎ふかふか＆ボリューミーに仕上げるコツ
少ないイースト量でもふかふか＆ボリューミーに仕上げるコツをご紹介します♪
成形自体はとっても簡単なので、初心者の方でも安心して頂きたいのですが
簡単だからという理由だけで採用しているわけではなく
理想の仕上がりにたどり着くための成形なんです＾＾
そして、仕上がりというと成形にばかり目が行きがちですが
発酵させて、ベンチタイムをとって、成形して・・・
この一連の作業の積み重ねが仕上がりを左右するため
どれも大切な工程ということもご紹介しています＾＾
どんなパンに仕上げたいか？というゴールに向かって
必要な作業をそれぞれ詳しく解説します♪
＝＝
上記は動画で作業をしながら解説するほか、
コラムでも詳しくポイントを書いていますので
合わせて確認いただくことで
理解が深まります♪
このほかにも
・オススメの材料や道具
・季節ごとの発酵の注意点
・皆さんからのご質問に応じてQ＆A
などなど、コラムや皆さんとのやりとりを通して、
パン作りのコツをたっぷりお届けいたします♪
2021年4月 パン教室オンラインレッスン
じゃがいものフォカッチャ レッスン形式
当教室は、Facebookを使用したオンライン形式のレッスンを開催しております
収録・編集済みの動画とコラムを
お好きなタイミングで何度でもご覧いただけます♪
（動画の雰囲気は上記サンプルをご覧ください♪）
サポート期間中はご質問を無制限で受け付けております！
ご質問から48時間以内に、
私から直接アドバイスや、お返事をさせていただきます。
お一人お一人、疑問に思う部分は違いますので
「こんなこと聞いても大丈夫かな？」と思わず
なんでも聞いてくださいね♪
できる限りお答えしていきます！^ ^
またご紹介するレシピでは、
少量のイーストを使い、冷蔵庫（または室温）で
一晩時間をかけてゆっくり発酵させる
長時間低温発酵という製法を取り入れています。
難しそうに聞こえますが
発酵時間が長くなっただけ◎
そうすることで、風味豊かな味わいに仕上げられるほか
ライフスタイルに合わせて自由にパンを焼けるようになります♪
パン作り初心者さん
もちろん大歓迎です！♡
2021年4月 パン教室オンラインレッスン
じゃがいものフォカッチャ お申し込みについて
今回ご紹介のフォカッチャを含む
４メニューを習えるコースと、
フォカッチャだけを習える単発コースの
どちらからもご参加が可能です♪
４月から今期のコースがスタートしますので
４メニュー全てチャレンジしてみたい！という方は
ぜひこの機会にご検討ください♡
コース受講について
ただいま2021年4月〜2021年7月の４回コースを開催中です。
４回のレッスンを通して
色々な種類のパン生地を扱いますので
おうちで作るパンをグレードアップしたい！という方は
ぜひぜひご参加くださいませ♪
途中参加の場合でも
レッスン４回分、全てのコンテンツをご覧いただけます！
サポート期間は全メニュー、8月末日までです♪
４回コースの詳しいご案内はこちら
受付期間：2021年3月15日〜2021年8月15日
サポート期間：2021年8月末日まで
受講料：25,600円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
単発受講について
単発でのお申し込みをご希望の方は
こちらをご確認ください♪
１メニューのみの受講にはなりますが
コースと同じコラム・動画をご覧いただけます！
コースの方が１回あたりの受講料はリーズナブルで、
受講者の方も多いため、
たくさんの情報（レポート）が見られるというメリットはあるのですが
お試しで受講してみたい方や
このメニューだけ受講したい！という方には
オススメです♪
受付期間：2021年3月20日〜2021年5月15日
サポート期間：2021年5月末日まで
受講料：6,900円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
パンのある生活を始めてみませんか？♡
▼ランキングに参加中です！
いいねのかわりに、ポチッとクリックお願いします♡
