３ステップで簡単◎フライパンで味しみ絶品肉じゃが【動画あり】

2025-04-22

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。

今回は「３ステップで簡単◎フライパンで味しみ！絶品肉じゃが」をご紹介します。

材料と工程はシンプルに、具材をさっと炒めて、
調味料と一緒に蒸し煮にすることで美味しく出来上がる、
“ほぼほったらかし”の、肉じゃがレシピです。

味しみのための大切なポイントは、
仕上げに煮汁をしっかりと煮詰めて、具材にからめること。
この工程で、白ごはんが進む、しっかり味の仕上がりになります。

個人的にはじゃがいもは、表面が軽く煮崩れるくらいがおすすめ。
煮崩れた部分が、旨味の一部として美味しさをアップしてくれますよ◎

手軽なのに満足感たっぷりの一皿、ぜひお試しください♩

※レシピでは、春の新じゃがいも、新玉ねぎを使っていますが
　普通のじゃがいも・玉ねぎでももちろん作ることができます。

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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。

３ステップで簡単◎フライパンで味しみ絶品肉じゃが　レシピ

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新じゃがいも（皮付き）…小３個（約200g）
新玉ねぎ…中１個（約200g）
にんじん…中1/2個（約100g）
牛バラ薄切り肉…200g

酒…大さじ２
A.きび砂糖…大さじ２
A.みりん…大さじ２
A.しょうゆ…大さじ２
水…200ml

米油…小さじ１
青ねぎ…適量
　
【使用している道具】
フライパン（バッラリーニ深型）　

①
フライパンに、米油を熱し、牛肉を炒める。
色が変わったら、新じゃがいも、新玉ねぎ、にんじんを加えて、さっと炒め、全体に油を回す。

②
酒を回し入れ、一煮立ちさせ、アルコールが飛んだら、A、水を加える。
一煮立ちしたら、クッキングシートまたはアルミホイルで落とし蓋をし、フライパンの蓋もして、弱〜中火で20〜30分蒸し煮にする。

③
蓋を外し、優しく混ぜながら、煮汁を煮詰める。
煮汁が具材に絡むギリギリの量になったら、器に盛り、青ねぎを散らす。

新じゃがいもと新玉ねぎを使っていますが、普通のじゃがいもと玉ねぎでも作れます。
その場合は、じゃがいもの皮は剥いて使ってください。
②の蒸し煮の火加減は、落とし蓋の下で、煮汁が沸々と沸いて、全体に回る状態をキープしてください。
またじゃがいもの食感をある程度残したい場合は20分、しっかり柔らかくしたい場合は30分蒸し煮にすると良いです。
時間があるときは、蒸し煮にした後、蓋をしたまま冷まして時間をおくと、さらに味がしみます。
その場合は、盛り付ける前の温め直しで、煮汁を煮詰めてください。
最後に煮汁を煮詰めて、具材にしっかり絡めることで、味が決まります。
煮汁が具材にやっと絡むくらいの量になるまで、優しく混ぜながら煮詰めてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）