薬味たっぷり！なすとささみの梅和えについて
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
YouTubeで「簡単♡美味しい♪なすのおかず３選」という
レシピ集動画を公開しました！
その中の１品、薬味たっぷり！なすとささみの梅和え＾＾
叩いた梅干しとお酢、ちょっとの油を合わせて
なす、ささみに味を含ませる和風マリネのような料理です♪
仕上げに薬味をたっぷり混ぜると
とろっとしたなすの食感と
薬味のシャキシャキ食感のコントラストが
なんとも楽しい１品になります♪
あともう一品欲しいけど、野菜だけじゃなくてタンパク質も欲しい・・・
和食に合わせたさっぱりおかずが食べたい！
そんな時におすすめの一品です。
作ったよ～！という写真をSNSに投稿の際は
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薬味たっぷり！なすとささみの梅和え レシピ
薬味たっぷり！なすとささみの梅和え レシピ動画はこちら！
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薬味たっぷり！なすとささみの梅和え 材料（２〜３人分）
なす・・・２本
みょうが・・・２個
青じそ・・・10枚
ささみ・・・２本
塩・・・小さじ1/4
酒・・・小さじ２
A.米酢（穀物酢でも可）・・・大さじ２
A.梅干し・・・２個（塩分8%を使用)
A.米油（またはサラダ油）・・・大さじ１
薬味たっぷり！なすとささみの梅和え 下準備
- なすは長さを半分に切り、縦に６等分（大きい場合は８等分）にする。
- みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 青じそは千切りにする。
- 梅干しは種を取り除いて粗く刻み、Aと混ぜ合わせる。
- ささみは耐熱皿に入れ塩、酒をまぶし、
ラップをかけて電子レンジ600wで１分半加熱。
ラップをしたまま粗熱を取り、
冷めたら筋を取り除いて細かくほぐし、茹で汁を絡める。
薬味たっぷり！なすとささみの梅和え 作り方
①
米油（適量）を熱し、なすを皮から焼く。
皮に油が馴染んだら、全体がしんなりするまで炒める。
※サラダ油でも代用可能です。
②
炒めたなすと、ほぐしたささみをAのボウルに加え
よく混ぜ合わせる。
ラップを密着させ、冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。
③
よく冷えて味が馴染んだら
みょうが、青じそを加え混ぜ合わせ、器に盛る。
薬味たっぷり！なすとささみの梅和え ポイント
- ささみは加熱後、ラップをしたまま粗熱を取ることで
パサパサになるのを防ぎます。
また、ほぐした後は茹で汁とさっと合わせることで
さらにしっとり＆全体に味が馴染む効果があります。 - 梅干しは塩分８%のものを使用しています。
使う梅干しの塩分によって量を調整してください。 - 使う油は米油や、太白ごま油などの無味無臭の油がおすすめです。
用意できない場合はサラダ油を使用してください。
ごま油は風味が強いため、今回のレシピではあまりお勧めしません。
薬味たっぷり！なすとささみの梅和え
写真撮影とスタイリングのコツ
- 少し深さのあるお皿にバランスよく積み上げるイメージで
山高に盛り付けるのがおすすめです♪ - 白い器に盛るとなすや薬味の色がパッと映えます＾＾
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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