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薬味たっぷり!なすとささみの梅和え【動画あり】

薬味たっぷり!なすとささみの梅和えのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

薬味たっぷり!なすとささみの梅和えについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

YouTubeで「簡単♡美味しい♪なすのおかず3選」という
レシピ集動画を公開しました!

その中の1品、薬味たっぷり!なすとささみの梅和え^^
叩いた梅干しとお酢、ちょっとの油を合わせて
なす、ささみに味を含ませる和風マリネのような料理です♪

仕上げに薬味をたっぷり混ぜると
とろっとしたなすの食感と
薬味のシャキシャキ食感のコントラストが
なんとも楽しい1品になります♪

あともう一品欲しいけど、野菜だけじゃなくてタンパク質も欲しい・・・
和食に合わせたさっぱりおかずが食べたい!
そんな時におすすめの一品です。

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
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薬味たっぷり!なすとささみの梅和え レシピ

薬味たっぷり!なすとささみの梅和え レシピ動画はこちら!

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薬味たっぷり!なすとささみの梅和え 材料(2〜3人分)

なす・・・2本
みょうが・・・2個
青じそ・・・10枚

ささみ・・・2本
塩・・・小さじ1/4
酒・・・小さじ2

A.米酢(穀物酢でも可)・・・大さじ2
A.梅干し・・・2個(塩分8%を使用)
A.米油(またはサラダ油)・・・大さじ1

薬味たっぷり!なすとささみの梅和え 下準備

薬味たっぷり!なすとささみの梅和えのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • なすは長さを半分に切り、縦に6等分(大きい場合は8等分)にする。
  • みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
  • 青じそは千切りにする。
  • 梅干しは種を取り除いて粗く刻み、Aと混ぜ合わせる。
  • ささみは耐熱皿に入れ塩、酒をまぶし、
    ラップをかけて電子レンジ600wで1分半加熱。
    ラップをしたまま粗熱を取り、
    冷めたら筋を取り除いて細かくほぐし、茹で汁を絡める。

薬味たっぷり!なすとささみの梅和え 作り方

薬味たっぷり!なすとささみの梅和えのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

米油(適量)を熱し、なすを皮から焼く。
皮に油が馴染んだら、全体がしんなりするまで炒める。
※サラダ油でも代用可能です。

薬味たっぷり!なすとささみの梅和えのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


炒めたなすと、ほぐしたささみをAのボウルに加え
よく混ぜ合わせる。
ラップを密着させ、冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。

薬味たっぷり!なすとささみの梅和えのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


よく冷えて味が馴染んだら
みょうが、青じそを加え混ぜ合わせ、器に盛る。

薬味たっぷり!なすとささみの梅和え ポイント

  • ささみは加熱後、ラップをしたまま粗熱を取ることで
    パサパサになるのを防ぎます。
    また、ほぐした後は茹で汁とさっと合わせることで
    さらにしっとり&全体に味が馴染む効果があります。
  • 梅干しは塩分8%のものを使用しています。
    使う梅干しの塩分によって量を調整してください。
  • 使う油は米油や、太白ごま油などの無味無臭の油がおすすめです。
    用意できない場合はサラダ油を使用してください。
    ごま油は風味が強いため、今回のレシピではあまりお勧めしません。

薬味たっぷり!なすとささみの梅和え
写真撮影とスタイリングのコツ

薬味たっぷり!なすとささみの梅和えのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 少し深さのあるお皿にバランスよく積み上げるイメージで
    山高に盛り付けるのがおすすめです♪
  • 白い器に盛るとなすや薬味の色がパッと映えます^^

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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