ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキ【動画あり】

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• 全卵は室温に戻す。
• 薄力粉はふるう。
• Aのバターと牛乳は合わせて耐熱容器に入れ、
  湯煎で温めバターを溶かし、35℃（人肌）程度にする。
  使用前にバニラエッセンスを合わせる。
• Bのお湯とグラニュー糖をあわせて溶かし、
  粗熱が取れたらキルシュを加える。（シロップ）
• いちごは濡れたペーパーで軽く汚れ・うぶ毛を拭き取る。
  サンド用はヘタをとり、トッピング用はヘタを残した状態で
  それぞれ縦半分にスライスする。
• 型にバターを塗り敷紙を貼り付ける。
• オーブンは天板を入れた状態で180℃の予熱を入れる。

①
ボウルに全卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加える。
湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。
35℃程度（人肌程度）になったら湯煎から外してください。

②
全体がもったりとし、ゆっくりと流れ落ち、
その跡が残るくらいまで泡立ったら
ハンドミキサーの低速で１分程度キメを整える。

③
②に薄力粉を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

④
Aをゴムベラを伝わせながら③のボウルに加え、
さらに切り混ぜる。
全体が馴染んで、ツヤのある状態、
ゴムベラで生地をすくって流した時に
ひらひらとゆっくりリボン状に落ちるようにになればOKです。

⑤
敷紙をした型に④を流し入れ、数回台に落として空気抜きをし、
180℃のオーブンで23分前後焼く。

⑥
焼き上がったら数回台に落として蒸気を抜く。
型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
粗熱が取れたらラップをかぶせて完全に冷ます。

⑦
⑥の側面の敷紙をそっと剥がし、ビニール袋などに入れ、
冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる。

⑧
Cをボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。
6-7分立ての緩めの状態がベスト。
ツノが立ってしまうと泡立てすぎです。
スプーンですくって落とした時に、ぽとっとスムーズに落ちるが、
少し跡が残る程度が目安。

⑨
スポンジケーキが冷めたら、底面の型と敷紙を剥がし、
厚みが半分になるようスライスする。
スライスしたらスポンジのくずを刷毛で落とすと綺麗に仕上がります。

⑩
スライスした２枚の生地の両面に、Bのシロップを刷毛で打つ。

⑪
スポンジの上にスプーンで生クリームを塗り広げ、
カットしたいちごを並べる。
いちごの上にもクリームをのせる。

⑫
もう１枚のスポンジを重ね表面に生クリームを乗る。
側面に少し垂れるようにスプーンで調整すると可愛く仕上がります。

⑬
いちごやブルーベリー、チャービルをトッピングする。
お好みで溶けにくい粉糖をかけてください。

⑭
少し冷蔵庫で冷やしつつ休ませた方が
カットしやすく、味も馴染んで美味しくいただけます。

⑮
フルーツを一度取り、残った生クリームで表面を整えてから
温めた包丁を小刻みに動かしてカットします。

⑯
カットしたケーキを器に盛り、
再びフルーツを乗せて召し上がれ。