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お鍋で作るなめらかカスタードプリン【動画あり】

お鍋で作るなめらかカスタードプリンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は、蒸し器やオーブンを使わない
お鍋で作れるなめらかカスタードプリンを
ご紹介します^^

固すぎず、ゆるすぎず、
つるんとなめらかな口溶けのプリンを目指して
配合を考えました♪

卵、牛乳、グラニュー糖、
バニラビーンズ(なければエッセンスでも!)
この4つがあればすぐに作れる
とっても気軽なおやつです♪

毎日のおやつや、お友達とのティータイムなど・・・
出番はたくさん!
私にとっての定番レシピになりそうです♡

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
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#れこれしぴ(全部ひらがなです!)
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

お鍋で作るなめらかカスタードプリン レシピ

お鍋で作るなめらかカスタードプリン レシピ動画はこちら!

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お鍋で作るなめらかプリン 材料(100ccのプリンカップ4個分)

▼プリン液
全卵・・・100g
牛乳・・・190g
グラニュー糖・・・85g
バニラビーンズ・・・3cm程度

▼カラメルソース
グラニュー糖・・・50g
水・・・大さじ1/2〜
お湯・・・大さじ1/2

プリンカップはこちらを使用しています

お鍋で作るなめらかカスタードプリン 下準備

お鍋で作るなめらかカスタードプリンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 全卵は室温に戻す。
  • バニラビーンズは鞘を開いて種をしごき出す。
  • プリンカップにごく薄く油を塗る。

お鍋で作るなめらかカスタードプリン 作り方

お鍋で作るなめらかカスタードプリンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


カラメルソースを作る。
小鍋にグラニュー糖を入れ、水を振りかける。
水分が行き渡ったら火にかけて焦がす。

お鍋で作るなめらかカスタードプリンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


好みの焦げ色になったら、
飛び跳ね防止にザルなどを被せて
お湯を加え、色止めする。

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プリンカップに流し入れ、冷やし固める。

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プリン液を作る。
小鍋に牛乳、バニラビーンズの鞘と種、
分量のグラニュー糖から少々を入れ、
弱火で沸騰直前まで温める。

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牛乳を温めている間、
ボウルに全卵を溶きほぐし
グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

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温めた牛乳を数回に分けて⑤のボウルに加え
混ぜ合わせる。

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⑥を一度濾し、ペーパーで余計な泡を吸い取る。

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プリンカップに均等に流し入れ
アルミホイルで蓋をする。

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布巾を敷いた鍋に、プリンカップを入れ
カップが2-3cm浸かる程度の水を注ぐ。

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弱めの中火にかけて、鍋底から小さな気泡が出てきたら
蓋をし、ごく弱火で8-10分ほど蒸す。
表面に膜ができて、少し波打つくらいまで固まったら
鍋から出し、余熱で火を通す。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

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プリンが冷えたら、スプーンなどで
縁をぐるっと1周外す。

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プリンカップをお皿に乗せ、
お皿と一緒に振り、型から外す。

お鍋で作るなめらかカスタードプリン ポイント

  • 卵は泡立ててしまうと空気が入り
    なめらかな仕上がりにならなくなってしまうので
    なるべく空気が入らないように気をつけます。
  • 蒸し時間はプリン液の温度や、コンロの火力、
    鍋の大きさなどで変化します。
    5分経過したくらいで一度様子を確認して
    蒸し時間の調整をしてください。
  • 火加減が少しでも強いと、すが入る原因になります。
    できるだけ弱火で慎重に蒸すと良いです。

お鍋で作るなめらかカスタードプリン
写真撮影とスタイリングのコツ

お鍋で作るなめらかカスタードプリンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • カラメルソースは光が強く当たりすぎると
    真っ白になってしまうので
    光の当たり方を調整しています。
  • 型から外してすぐの
    一番美味しそうなタイミングで
    撮影しましょう♪

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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