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ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子【動画あり】

ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子のレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピサイト。れこれしぴ

こんにちは!

料理研究家の藤井玲子です。

今回は「ぷりもち食感が絶品◎えびとれんこんの水餃子」をご紹介します。

ぷりっと食感のえびに
すりおろしたれんこんをたっぷりと使った水餃子です。

すりおろしたれんこんの
もちもち&ほくほく食感に
程よくきいたしょうがの風味が
ほっとする味わいです。

ささっと作れる黒酢にらだれを
たっぷりとかけて召し上がれ!

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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
 ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。

ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子 レシピ

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ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子  材料(17~20個分)

餃子の皮…17~20枚
※餅粉入りがおすすめ

▼水餃子のたね
むきえび(生)…100g
れんこん…100g

塩…小さじ1/4
酒…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
しょうがのすりおろし…小さじ2

▼黒酢にらだれ
にら…1/3束
きび砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
黒酢…大さじ2
ごま油…大さじ1
白炒りごま…小さじ1

▼海老の下処理
塩...ひとつまみ
片栗粉...大さじ1

ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子 下準備

ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子のレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピサイト。れこれしぴ
  • むきえびは、背わたがあれば除き、ボウルに入れ、塩ひとつまみ、片栗粉大さじ1をまぶす。水大さじ1をかけて、よく揉む。
    水が濁らなくなるまで、数回洗い、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
    包丁で細かく刻み、叩く。
  • れんこんは、皮を剥きすりおろす。
  • にらは細かく刻んでおく。

ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子 作り方

ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子のレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピサイト。れこれしぴ


えび、れんこん、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
酒、ごま油、しょうがのすりおろしも順に加え、混ぜ合わせる。

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餃子の皮の中央に具を適量おく。
皮のふち半周に、水を塗り、半分に折りたたむ。
皮の両端を中央で重ねしっかりとくっつける。

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たっぷりのお湯を沸かし、ごま油(適量・分量外)を入れ、②を茹でる。
水餃子が浮いてから2〜3分たったら引き上げる。

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黒酢にらだれを作る。
にらを耐熱ボウルに入れ、600wで30~40秒ほど加熱する。
残りの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。

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熱々の水餃子に、黒酢にらだれをかけて召し上がれ。

ぷりもち食感がクセになる!えびとれんこんの水餃子 ポイント

  • 水餃子のたねは、量が多くなると包みにくく、破裂の原因にもなるため、少なめに包むのがおすすめです。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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