こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ」をご紹介します！
かぶを丸ごと使い切り！
刻んだ葉っぱが色鮮やかな豆乳スープです。
ベーコンと玉ねぎの旨味もたっぷり含んで
優しい味わいになっています。
具材は炒めすぎると
焼き色がついてしまうので
さっと火を通したら
あとは蒸し煮にします。
そうすることで白いスープに仕上がりますよ♪
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葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ レシピ
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葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ 材料（４人分）
かぶ・・・１個（葉付きのものを使用）
玉ねぎ・・・1/2個
ブロックベーコン・・・80g
白ワイン・・・大さじ２
豆乳・・・300cc
水・・・200cc
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ 下準備
- かぶの葉は5mm幅に刻む。
- かぶは2-3mm幅のいちょう切りにする。
- 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- ブロックベーコンは5mm幅の拍子木切りにする。
葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ 作り方
①
鍋にオリーブオイルを熱し、かぶ、玉ねぎ、ブロックベーコンを加える。
塩小さじ1/2をふり、全体に油が回り少ししんなりするまで炒める。
②
白ワインを加え蓋をし、5分ほど蒸し煮にする。
③
A、塩小さじ1/2を加えて加熱し、温まったらかぶの葉を加えて中火でさっと煮る。
塩少々で味を整え器に盛る。
葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ ポイント
- 白いスープに仕上げるため、炒めるときは焼き色がつかないように気をつけてください。
- 豆乳を入れてからは沸騰させないように気をつけてください。（分離しやすくなります）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
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藤井玲子
葉まで使い切り！かぶとベーコンの豆乳スープ
かぶを丸ごと使い切り！
刻んだ葉っぱが色鮮やかな豆乳スープです。
ベーコンと玉ねぎの旨味もたっぷり含んで
優しい味わいになっています。 具材は炒めすぎると
焼き色がついてしまうので
さっと火を通したら
あとは蒸し煮にします。 そうすることで白いスープに仕上がりますよ♪