とにかくシンプル！
だけど止まらない美味しさの
我が家の定番極上チャーハンです♪
しっとり＆ぱらっとほぐれる食感と
白こしょうの風味が
美味しさのポイントです＾＾
シンプル が１番！我が家の極上パラパラチャーハンについて
こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪
ここ最近、私は炒飯の研究をしていました（笑）
以前美味しくできたレシピがあったので
久しぶりに作ろう〜と思い試したら
べちゃべちゃで全然美味しくない・・・
（多分その時はパラっと仕上がっていたのだと思います）
そこから炒飯の迷宮に迷い込みました笑
ごはんを水で洗ったり
ごはんに卵やサラダ油を先に混ぜてみたり・・・
いろいろしたんですが、
なかなか安定した仕上がりにならず。
味付けも難しいんですよね。
しょうゆをちょろっと入れてみたり
鶏がらスープを加えてみたり・・・
いろいろするんですがこれも決まらず。
そこで潔くシンプルに戻って
卵とねぎ、塩こしょうだけの炒飯を作ってみたんです。
作り方も原点に戻って。
そしたらこれが一番美味しい！笑
あ、もちろん美味しくするためのコツも見つけました。
ポイントは
・恐れず油をしっかり使う！
・卵がふわっと膨らむように油はしっかり熱する！
・中華＝強火のイメージは払拭！常に中火！
・味付けは塩こしょうのみ！白こしょうをたっぷり使う！
・ねぎは水分が出るので入れすぎない！
こんな感じでしょうか＾＾
ごはんは少し硬めに炊くのがおすすめですが
普通に炊いたものでも作れます♪
冷蔵庫にねぎと卵しかない・・・！
という時は、ぜひこのレシピをお試しくださいね♡
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シンプル が１番！我が家の極上パラパラチャーハン レシピ
シンプル が１番！我が家の極上パラパラチャーハン 材料（２人分）
ごはん・・・１合分（約350g）
卵・・・２個
ねぎ（白い部分）・・・1/3本
サラダ油・・・大さじ２
塩・・・小さじ3/4〜小さじ１
白こしょう・・・適量
※しっかり味が好きな方は、塩小さじ１。
少し薄味がいい方は、小さじ3/4から調整してください＾＾
シンプル が１番！我が家の極上パラパラチャーハン 下準備
- ねぎはごく薄い輪切りにする。
- 卵は溶きほぐす。
シンプル が１番！我が家の極上パラパラチャーハン 作り方
【１】
フライパンにサラダ油を入れ、しっかりと熱する。
熱くなったら油の部分を目がけて卵を流し入れ、すぐにごはんを加える。
【２】
卵とご飯に油を絡めるようにして、ほぐしながら炒める。
塩・白こしょうを加える。
【３】
ごはんと卵がほぐれ全体が混ざってきたら、ねぎを加え、さっと炒め合わせる。
仕上げに白こしょうを再度ふり、器に盛る。
シンプル が１番！我が家の極上パラパラチャーハン ポイント
- ごはんは少し硬めに炊いた方がパラっと仕上がりますが、普通に炊いたお米でも作れます。
- 最初にしっかりと油を熱することが大切です。卵を入れたらふわっと膨らむのがベスト。
- 火加減は常に中火です。基本的に強火にはしません。
- 白こしょうが重要なポイント！しっかりとふることで、味の輪郭がはっきりとします♪
シンプル が１番！我が家の極上パラパラチャーハン
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シンプル が１番！我が家の極上パラパラチャーハン
写真撮影とスタイリングのコツ
- ドーム型に盛り付けるのもいいですが
パラパラ感を伝えたいなら
ふわっと盛り付けるのもおすすめ♪ - 平らなお皿だと広がってきれいにまとまらないので
少し深さのあるオーバル皿を使い、れんげを添えました。 - 一緒に餃子などの中華おかずをスタイリングすると
テーブルが華やかになりますね♪
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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