しゃきしゃきのキャベツが
たっぷり入った
キャベツメンチのレシピです♪
具材はシンプルに
合い挽き肉と
キャベツだけなので
あれこれ用意しなくても
作れちゃいます！
キャベツたっぷりメンチカツについて
こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^
春キャベツが美味しい時期なので
キャベツをたっぷり使った
キャベツメンチが食べたくなり
レシピを考えました♪
キャベツは挽き肉と同量！
たっぷり入っているのでシャキシャキ感と
キャベツならではの甘みを楽しめます＾＾
ぜひお試しくださいね♪
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#れこれしぴ（全部ひらがなです！）
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キャベツたっぷりメンチカツ レシピ
キャベツたっぷりメンチカツ 材料（６個分）
合い挽き肉・・・250g
キャベツ・・・250g
A.塩・・・小さじ1/2
A.ナツメグ・・・小さじ1/4
A.黒こしょう・・・小さじ1/4
▼衣
薄力粉・・・適量
卵・・・適量
パン粉・・・適量
サラダ油・・・適量
キャベツたっぷりメンチカツ 下準備
- キャベツは粗めのみじん切りにし、塩ひとつまみ（分量外）で塩揉みをする。
- 卵はあらかじめ溶きほぐしておく。
キャベツたっぷりメンチカツ 作り方
- ボウルに合い挽き肉・【A】を入れ、よく練り合わせる。
- 塩揉みしたキャベツの水気を軽く絞り、１に加えよく混ぜ合わせる。
- ６等分にし、直径7cmほどの円形に整え、薄力粉・卵・パン粉の順に衣付けをする。
- 160-170℃のサラダ油で6-7分、こんがりときつね色になるまで揚げ、油を切り、器に盛り付ける。
キャベツたっぷりメンチカツ ポイント
- 挽き肉の温度が上がってしまうと、油が溶け出てしまうので、冷たい状態で作業してください。
- 形を整える際は、あまり厚みが出ないように注意することで、しっかり火が通るようにしています。
- 高温の油で揚げると、表面が色づいても中まで火が通っていないことがあるので、少し低めの160-170℃でじっくり揚げていきます。
キャベツたっぷりメンチカツ
レシピ動画をYouTubeで公開中！
キャベツたっぷりメンチカツ
写真撮影とスタイリングのコツ
- 少し小さめの器に、メンチカツを立てかけるようにして、きゅっと盛り付けると立体感が出ます。
- スタイリングやアングルが決まってからソースをかけることで、ソースが艶やかな状態を撮影できます。
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
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