こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
今回は「くるみがアクセント◎しっとり基本のブラウニー」をご紹介します。
濃厚なチョコレート生地に、
香ばしいくるみが美味しい基本のブラウニー。
材料をどんどん混ぜて焼くだけなので、
初心者さんでも失敗なく作れます。
しっとりとした口当たりで、そのまま食べても美味しいのはもちろん、
ホイップクリームやシナモンを添えれば、ちょっぴり大人な味わいに♩
バレンタインのギフトにもぴったりです◎
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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
くるみがアクセント◎しっとり基本のブラウニー レシピ
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くるみがアクセント◎しっとり基本のブラウニー（12cm スクエア型１台分）
B.バター（無塩）…100g
B.チョコレート…100g
C.薄力粉（バイオレット）…80g
C.ココアパウダー…20g
C.ベーキングパウダー…小さじ1/4
くるみ…80g
生クリーム（40%台）…適量
シナモンパウダー…適量
【使用している道具】
12cmスクエア型
敷紙（繰り返し使えるオーブンシート）
くるみがアクセント◎しっとり基本のブラウニー 下準備
- くるみは170℃のオーブンで7~8分ローストし、手で適当な大きさに砕く。50gを生地用、30gをトッピング用に使う。
- Cは合わせてふるう。
- 型に敷紙をセットする。
- 焼成までに天板をセットした状態で、オーブンに170℃の予熱を入れる。
くるみがアクセント◎しっとり基本のブラウニー 作り方
①
Aをボウルに入れ、きび砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
（泡立てないでください。）
湯煎にあてて、30~40℃程度に温める。
②
別のボウルにBを入れ、湯煎にかけて溶かす。
③
②のボウルに①を２回に分けて加え、
その都度ゴムベラで円を描くように混ぜる。
④
Cを２回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
⑤
くるみ（生地用）を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
⑥
型に流し入れ、平らにならす。
くるみ（トッピング用）を散らし、生地に軽く埋め込み、170℃のオーブンで45分前後焼く。
⑦
割れ目に竹串を刺し、何もついてこなければ焼き上がり。
型から取り出し、ケーキクーラーの上でしっかり冷まし、カットする。
（８等分がおすすめです）
⑧
お好みでホイップクリームを作る。生クリームが入ったボウルを氷水にあて、ハンドミキサーで７〜８分立てにする。
（私は砂糖を入れずに作っていますが、甘みをつけたい場合は、生クリームの5~10%の量のグラニュー糖を入れてください。）
⑨
ブラウニーを器に盛り、ホイップクリーム、シナモンをトッピングして出来上がり。
くるみがアクセント◎しっとり基本のブラウニー ポイント
- 私はビターの板チョコを使っていますが、チョコレートにこだわりたい方は、クーベルチュールチョコレートで作るのもおすすめです。また、ビターかスイートかでも味わいが変わってきますので、お好みのものをどうぞ。
- チョコレートやバターが多く配合されている性質上、冷えると固くなりますが、電子レンジで10~20秒ほど軽く温めると、しっとり柔らかな食感が戻ります。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）