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とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ【動画あり】

とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ」をご紹介します^^

クリームチーズに生クリームや
ホワイトチョコレート、ヨーグルトを加えて
とろける口溶けのベイクドチーズケーキにしました♪

ボトムはクランブル状の生地を敷き詰めているので
ザクザクっとした食感を楽しめます◎

ふわっと広がるバニラの優しい香りも楽しんでくださいね^^

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とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ レシピ

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とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ 材料(15cm丸型1台分)

▼チーズケーキ生地
クリームチーズ・・・200g
全卵・・・100g
グラニュー糖・・・60g
ヨーグルト・・・50g
レモン果汁・・・20g
薄力粉(バイオレット)・・・10g
A.生クリーム・・・150g
A.バニラビーンズ・・・1/4本
ホワイトチョコレート・・・40g

▼ボトム生地
B.薄力粉(バイオレット)・・・30g
B.全粒粉・・・30g
バター・・・30g
グラニュー糖・・・40g
・・・ひとつまみ

▼使用している道具
15cm丸型
刷毛
ケーキカット用ナイフ

とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ 下準備

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  • クリームチーズ、全卵、ヨーグルトは室温に戻す。
  • ボトム生地の材料は全て冷蔵庫で冷やす。
  • ホワイトチョコレートは細かく刻む。
  • バニラビーンズは鞘を開いて種をしごく。しごいた種と鞘、生クリームを一緒に小鍋に入れておく。(A)
  • 型に刷毛でバター(分量外)を塗り、敷紙を敷く。
  • 天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ 作り方

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ボトム生地を作る。
ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、カードで細かくなるまで刻む。

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Bをふるい入れ、手ですり合わせ、そぼろ状になったら冷凍庫で10分ほど冷やす。

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②を型に敷き込み、180℃のオーブンで12分ほど焼き、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

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チーズケーキ生地を作る。
Aを中火にかけ、ふつふつと鍋肌が湧いてきたら火を止め、ホワイトチョコレートを加えて混ぜる。
ホワイトチョコレートが溶けたら粗熱をとる。
※40〜50℃くらいまで冷ましてから使います。

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クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ、均一にする。
※この時になるべくクリームチーズのダマがなくなるようにすり混ぜてください。

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全卵を3回に分けて加え、都度均一になるまでホイッパーで混ぜ、
ヨーグルトを加え混ぜる。

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④を2回に分けて加え、均一に混ざったら、薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜ、
粉の粒が見えなくなったらレモン果汁も加えて混ぜる。

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⑦を濾しながら型に流し入れ、190℃のオーブンで40分前後焼く。

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⑧をケーキクーラーに移して粗熱をとる。
乾燥防止にラップをかけるかビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩、しっかり冷やしたら出来上がり。
熱湯で温めたナイフで、お好みの大きさにカットして召し上がれ。

とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ ポイント

  • クリームチーズはしっかりと滑らかにしてから、他の材料と合わせることで、ダマがなくなり、食感が滑らかになります。
  • チーズケーキ生地の温度が低すぎると、焼き時間にも影響が出るため、材料は室温に戻して使用してください。


最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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