こねずに作る♩りんごカスタードパン

こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。

今回は、私のレシピ本
【切りっぱなし＆ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン】 より
「りんごカスタード」をご紹介します！

このレシピ本でご紹介している
セミハードなパン生地を菓子パンに変身させた一品。

レンジで簡単に作れるカスタードに
たっぷりのりんごをトッピングしたこのパンは
美味しいのはもちろん、見た目も可愛くてテンションが上がりますよ♩
おうちで作ってみてくださいね◎

そしてぜひ！
本もお手に取っていただけたら嬉しいです＾＾

作ったよ～！という写真をSNSに投稿の際は
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#れこれしぴ（全部ひらがなです！）
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

こねずに作る♩りんごカスタードパン　レシピ

こねずに作る♩りんごカスタードパン レシピ動画はこちら！

こねずに作る♩りんごカスタードパン 材料（直径10cmのパン6個分）

A.準強力粉（リスドォル）・・・150g
A.インスタントドライイースト・・・1.5g

B.水・・・110g
B.溶かしバター（無塩）・・・15g
B.はちみつ・・・15g
B.塩・・・3g

りんご…1/4個
カスタードクリーム（本ページ下部に記載）…全量
溶かしバター（無塩・仕上げ用）…適量
グラニュー糖（仕上げ用）…各小さじ 1/4
あんずジャム（仕上げ用）…20g
水（仕上げ用）…小さじ 1/4前後
ピスタチオ…適量

▼使用している道具
発酵容器（ジップロックコンテナ）
カード
ケーキクーラー

こねずに作る♩りんごカスタードパン　下準備

• りんごは使う直前に幅を半分にし、2〜3mm厚さの食べやすい大きさのいちょう切りにする。
• カスタードクリームを作る。（本ページ下部に記載）
• ピスタチオはみじん切りにする。
• 仕上げ用のあんずジャムと水を合わせ、湯煎にかけてゆるめる。
• 水は25〜30℃くらいに温める。
• 天板にベーキングシートを敷く。
• 焼成までにオーブンに予熱を入れる。

こねずに作る♩りんごカスタードパン　作り方

①
ボウルにBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。プラ密閉容器にAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

②
BのボウルにAを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜたら、ラップをして10分休ませる。

③
指先を軽く濡らし、生地に2周パンチを入れたら、ラップをして10分休ませる。

④
生地を2周パンチを入れる（2回目）。生地の折り目を下にしてプラ密閉容器に移し、底全体に均等に伸ばす。

⑤
プラ密閉容器に蓋をして室温で発酵させる。生地が2倍の大きさになったら発酵完了。

⑥
生地の表面と作業台に打ち粉（分量外）をし、プラ密閉容器の四辺にカードを差し込んですき間を作る。プラ密閉容器を逆さにし、生地をゆっくりと作業台に落とす。

⑦
生地をカードで6等分にし、それぞれの生地をまとめた裏のとじ目をつまみ、とじ目を下にして置く。濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。

⑧
それぞれの生地を軽くつぶし（ガス抜き）、直径8cmの円形に広げる。準備した天板に並べ、濡れ布巾をかぶせ15分休ませる。

⑨
生地の表面にハケで溶かしバター（仕上げ用）を塗り、ふちを残すように中央をくぼませ、くぼみの部分に準備したカスタードクリームを広げ、りんごを重ね、グラニュー糖をかける。

⑩
⑨を230℃のオーブンで13分前後焼く。焼き上がったらケーキクーラーの上で粗熱をとる。りんごの部分にハケで準備したあんずジャムを塗り、ピスタチオを散らす。

レンジで作る簡単カスタード

【材料】
卵黄…1個分
グラニュー糖…30g
薄力粉（バイオレット）…10g
牛乳…100g
バター（無塩）…10g
バニラオイル…適量

【作り方】
①
耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜる。

②
別の耐熱ボウルに牛乳を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで1分加熱する。

③
②が熱いうちに、①のボウルに少しずつ加え、つどホイッパーで混ぜる。
※蒸気で火傷をしないよう、必ず軍手などをして作業してください。
※吹きこぼれないよう、大きめのボウルを使用してください。

④
③のボウルにふんわりラップをし、電子レンジで1分加熱し、ホイッパーでよく混ぜる。これをさらに2回くり返し（合計3回加熱）、クリーム状にする。

⑤
④が温かいうちにバターを加えて、余熱で溶かしながら混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜ、バットに移して平らにならす。空気が入らないようぴったりラップをし、保冷剤をのせて急冷する。

⑥
⑤がしっかり冷えたらスプーンで6等分にしておく。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）