梅の酸味がアクセント♩ささみと香味野菜の春巻き【動画あり】

こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。

今回は「梅の酸味がアクセント♩ささみと香味野菜の春巻き」をご紹介します。

梅干しの酸味と、青じその爽やかな香り、
とろりとしたみょうがの食感が楽しめる、
夏にぴったりの春巻きレシピ。

ささみが入ることでしっかり食べ応えもあり、
メインのおかずにもぴったりです◎

作ったよ～！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。

梅の酸味がアクセント♩ささみと香味野菜の春巻き　レシピ

梅の酸味がアクセント♩ささみと香味野菜の春巻き レシピ動画はこちら！

梅の酸味がアクセント♩ささみと香味野菜の春巻き 材料（10本分）

春巻の皮…10枚

ささみ…３本
みょうが…５本
青じそ…10枚
梅干し…正味50g（塩分8%・種を取り除く）

A.塩…小さじ1/4
A.酒…小さじ２

B.薄力粉…大さじ１
B.水…大さじ１

米油…適量

梅の酸味がアクセント♩ささみと香味野菜の春巻き　下準備

• みょうがは縦に４等分にする。
• 青じそは軸を落とす。
• 梅干しは包丁で叩く。
• Bを混ぜ合わせておく。

梅の酸味がアクセント♩ささみと香味野菜の春巻き　作り方

①
ささみは筋をとり、耐熱皿にのせる。
Aをまぶし、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで３分〜３分半、火が通るまで加熱する。
ラップをしたまま冷まし、手で粗くほぐし、筋を取り除き、茹で汁とあえる。
使う直前にペーパーで余分な汁気を除く。

②
春巻の皮の真ん中より少し手前に、みょうが（２切れ）、ささみと梅干しの1/10量をおく。
皮の上部に青じそを裏返して置き、手前から一巻きする。
左右の皮を内側に折りたたみ、奥に向かって巻く。
巻き終わりにBを塗り、とじる。

③
鍋に米油を熱し、170〜180℃で、きつね色になるまで揚げる。

梅の酸味がアクセント♩ささみと香味野菜の春巻き　ポイント

• ささみの加熱時間は目安です。火通りを確認しながら調整してください。
• ささみは茹で汁とあえておくことで、しっとりと仕上がりますが、水分で春巻きの皮が破れてしまうので、使う直前にペーパーで余分な汁気を除くようにしてください。と水分を拭き取って素揚げしてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

レシピ考案（レシピ開発）、イベント講師
テレビ番組や雑誌等のメディア出演など
様々なお仕事を承っております！
お仕事のお問い合わせは、こちらからお待ちしております。

【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）