甘いパン パン レシピ動画

クリームたっぷり!ひんやりクリームパン【動画あり】

クリームたっぷり!ひんやりクリームパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「クリームたっぷり!ひんやりクリームパン」をご紹介します^^

柔らかい白パンに、
カスタードクリームと生クリームを合わせたディプロマットクリームを入れて、
ひんやり冷たいクリームを楽しむパンです♪

カスタードクリームは電子レンジで簡単に作れるので、とっても簡単!
暑い日にぴったりな、爽やかで美味しいクリームパンです♡

※レシピにも記載していますが、焼成の時は
オーブン付属の天板が2枚ある場合、もう1枚を上段にセットし、
天板で挟むようにすると焼き色がつきにくくなります◎

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★材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。ご自身の判断でお楽しみください。
★レシピの商用利用を含む無断転載・転用は固くお断りします。個人の範囲でお楽しみください。

クリームたっぷり!ひんやりクリームパン レシピ

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クリームたっぷり!ひんやりクリームパン 材料(4個分)

A. 強力粉(イーグル)・・・140g
A. バイオレット・・・10g
A. スキムミルク・・・15g
A. イースト・・・3g

B. 水・・・105g
B. ・・・3g
B. グラニュー糖・・・10g

バター(無塩)・・・15g

▼レンジカスタード
卵黄・・・1個
グラニュー糖・・・30g
バイオレット・・・10g
牛乳・・・100g
バター・・・10g
バニラビーンズペースト・・・小さじ1/2

生クリーム・・・60g

▼使用している道具
カード
発酵用ボウル
ケーキクーラー
ハンドミキサー
口金

クリームたっぷり!ひんやりクリームパン 作り方

クリームたっぷり!ひんやりクリームパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAとバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

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台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

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生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで1次発酵をとる。
(40~50分)

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2倍の大きさになれば発酵終了。

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ガス抜きをし、6分割。
丸め直して10分間ベンチタイム。

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再び生地のガスを優しく抜き、丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかぶせて30〜35℃のところで2次発酵をとる。
(20分〜30分)

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生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。
表面に茶漉しでうっすらと強力粉(分量外)をかけ、
130℃のオーブンで13分前後焼く。
※オーブン付属の天板が2枚ある場合は、もう1枚を上段にセットし、
天板で挟むようにすると焼き色がつきにくくなります◎

クリームたっぷり!ひんやりクリームパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

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レンジカスタードを作る。
耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
薄力粉をふるい入れて混ぜ、均一になったらバニラビーンズペーストを加えて混ぜ合わせる。

クリームたっぷり!ひんやりクリームパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


別の耐熱ボウルに牛乳を入れ、ふんわりラップをかぶせて電子レンジ600wで1分加熱。
熱いうちに、2のボウルに少しずつ加え、都度ホイッパーで混ぜる。

クリームたっぷり!ひんやりクリームパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


⑪のボウルにふんわりラップをし、600wで1分加熱し、ホイッパーでよく混ぜる。
これをさらに2回繰り返し(合計3回加熱)、クリーム状にする。
※蒸気で火傷をしないよう、必ず軍手などをつけて作業してください。

クリームたっぷり!ひんやりクリームパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


余熱でバターを溶かし混ぜ、バットに移す。
空気が入らないようにぴったりとラップをし、保冷剤をのせて冷蔵庫で急冷する。

クリームたっぷり!ひんやりクリームパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生クリームを9分立てにし、数回に分けて⑫に加え、そのつどゴムベラで混ぜて均一にする。
口金をセットした絞り袋に入れ、⑧のパンに詰め、できあがり。



クリームたっぷり!ひんやりクリームパン ポイント

  • クリームを入れた後、冷蔵庫で長時間、パンを冷やしてしまうと、固くなってしまいます。
     生地はラップに包んで常温保存、クリームは絞り袋ごとラップなどに包み冷蔵保存し、食べる前にクリームを入れるのがおすすめです。
     クリーム、パン共に翌日中までに食べるようにして下さい。
  • 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
  • 焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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