こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「ビターで濃厚♪チョコレートアイス」をご紹介します＾＾
ビターなチョコレートを使うことで、カカオ感がしっかりと感じられる濃厚なチョコレートアイスです♪
カカオ分65%以上のチョコレートを使うのがおすすめです！
メレンゲと合わせることで、途中でかき混ぜたりしなくても大丈夫なレシピになっています◎
仕上げはお好みで刻んだチョコレートを散らして楽しんでくださいね♪
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ビターで濃厚♪チョコレートアイス レシピ
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ビターで濃厚♪チョコレートアイス 材料（作りやすい分量）
チョコレート（アイス用）・・・80g
生クリーム・・・100g
卵・・・1個
グラニュー糖・・・20g
チョコレート（トッピング用）・・・適量
▼使用している道具
ハンドミキサー
ゴムベラ
アイスクリームディッシャー
ビターで濃厚♪チョコレートアイス 下準備
- チョコレート（アイス用・トッピング用）は細かく刻む。
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。
ビターで濃厚♪チョコレートアイス 作り方
①
生クリームを小鍋に入れ、沸騰させる。
②
細かく刻んだチョコレート（アイス用）が入ったボウルに、沸騰した生クリームを２〜３回に分けて加え、
ボウルの中心をくるくると混ぜながら溶かしていく。
全ての生クリームが入り、全体が均一になったら
熱いうちに卵黄を加え、混ぜ合わせ、粗熱をとる。
③
卵白の入ったボウルにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て、メレンゲにする。
重さが感じられ、伸びの良い状態になればOK。
④
②のボウルに③のメレンゲを３回に分けて加え、その都度ゴムベラで返すように混ぜ合わせる。
⑤
全てのメレンゲが混ざったら、バットやホーロー容器に入れて冷凍庫で凍らせる。
しっかり凍ったら、アイスクリームディッシャーなどで器に盛り付け、
刻んだチョコレート（トッピング用）を散らす。
ビターで濃厚♪チョコレートアイス ポイント
- メレンゲは最初からグラニュー糖を入れて泡立てることで、粘り気のある強いメレンゲになります。
泡立てすぎると離水して、もそもそした状態になってしまうので、気をつけてください。 - メレンゲとチョコレート生地を合わせる際に、チョコレート生地の温度が高すぎるとメレンゲが潰れてしまいます。
粗熱をとってからメレンゲを合わせるようにしてください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）