こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
「とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン」をご紹介します！
たっぷりのチーズ、ベーコン、マッシュルームが入りの
濃厚ホワイトソースを包んだ
寒い時期にぴったりのシチューパンです♪
パン粉をつけて焼けば、
サクサクっとした食感も楽しめます◎
揚げパンのようなビジュアルですが
油で揚げず
オーブンで焼くだけのレシピなので
気軽にチャレンジできますよ＾＾
ホワイトソースも電子レンジで作れますっ！
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とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン レシピ
とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン レシピ動画はこちら！
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とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン（６個分） 材料
A.強力粉・・・130g
A.薄力粉・・・20g
A.スキムミルク・・・15g
A.インスタントドライイースト・・・3g
B.水・・・80g
B.全卵・・・15g
B.塩・・・3g
B.きび砂糖・・・15g
バター・・・18g
▼ホワイトソース
牛乳・・・170g
バター・・・20g
薄力粉・・・20g
ピザ用チーズ・・・30g
塩・・・少々
ブロックベーコン・・・30g
ブラウンマッシュルーム・・・30g
▼仕上げ用
全卵・・・適量
パン粉・・・適量（細目・乾燥タイプを使用）
サラダ油・・・適量
▼使用している道具
発酵用ボウル
ケーキクーラー
とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン 下準備
- マッシュルームは半分に切り薄くスライス、ブロックベーコンは5mm角に切る。
- 焼成前にオーブンは220℃の予熱を入れる。
とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン 作り方
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK）
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
生地を台に出し、こねる。
途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。
③
生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。
④
発酵中にホワイトソースを作る。
薄力粉を耐熱ボウルにふるい入れ、牛乳を少しずつ加え、都度よく混ぜる。
全ての牛乳が入ったらふんわりラップをかぶせ、600wで１分半加熱する。
一度ホイッパーで混ぜて均一にし、再びラップをかぶせて600wで１分加熱する。
⑤
④が熱いうちにバター、ピザ用チーズ、塩を加え、余熱で溶かしながら混ぜる。
マッシュルーム、ベーコンを加えて混ぜ合わせ、ラップをかぶせて600wで１分半加熱する。
⑥
バッドや耐熱皿に⑤を広げ、ぴったりとラップをし、保冷剤を乗せて粗熱をとる。
粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫でしっかり冷やす。
冷え固まったら６等分にし、軽く丸めておく。
⑦
２倍の大きさになれば発酵終了。
（写真は900mlのボウルを使用しています）
⑧
ガス抜きをし、６分割にする。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイムをとる。
⑨
閉じ目を下にし、直径10cmの円形に広げ、⑥の1/6を乗せる。 生地を引き伸ばすようにしながら包み、ソースが漏れないようしっかりとじる。
⑩
成形した生地に、卵液・パン粉の順で衣づけをする。
⑪
生地のとじめを下にして、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
ラップ、濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで２次発酵をとる。
⑫
一回り大きくなったら発酵終了。
⑬
表面にサラダ油を小さじ１ずつ回しかけ、ハサミで十字に切り込みを入れたら 180℃のオーブンで20分前後焼く。
⑭
焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。
とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン ポイント
- ホワイトソースはレンジ加熱後、非常に熱くなっています。
蒸気で火傷をしないよう、ラップを外す際や、かき混ぜる際は注意してください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）