白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し【動画あり】

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。

今回は「白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し」をご紹介します。

めんつゆで作る揚げ浸しとはひと味違う、
白だしと米酢で仕上げる爽やかな一皿。

たっぷりのしょうがに、
みょうがや青じその薬味がふわっと香って、
暑い日でも美味しく食べられます。

そうめんと合わせて
ぶっかけ風にしても美味しいですよ♩

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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。

白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し　レシピ

白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し レシピ動画はこちら！

白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し 材料（２〜３人分）

なす…４本
おくら…８本

A.水…300ml
A.白だし…大さじ６
A.米酢…大さじ３

しょうが…ひとかけ
青じそ…５〜１０枚
みょうが…１〜２個
白すりごま…適量
米油…適量

白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し　下準備

• なすはヘタをとり、縦半分に切る。表面に斜めに浅く切り込みを入れる。
• おくらはヘタとガクをとり、破裂防止に１箇所切り込みを入れる。
• しょうがは千切りにする。
• みょうがは薄い輪切りにする。
• 青じそは千切りにする。

白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し　作り方

①
ボウルにA、しょうがを入れて混ぜ合わせる。

②
鍋で米油を170℃に熱し、なす、おくらの水分をしっかり拭き取り、それぞれ素揚げする。

③
油を切り、熱いうちに、①のボウルに入れる。
全ての野菜が入ったら、味が行き渡るようペーパーをかぶせ、ラップをし、冷蔵庫で２〜３時間冷やす。

④
器に盛り、青じそ、みょうが、白すりごまを添える。

⑤
ぶっかけそうめんにして、一緒にいただいても美味しいです◎

白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し　ポイント

• なす、オクラは、しっかりと水分を拭き取って素揚げしてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）