こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は栗とコーヒーのパウンドケーキをご紹介します＾＾
コーヒーの風味がふわっと広がる生地に
栗の渋皮煮を混ぜ込んだパウンドケーキを作りました♪
マロンペーストを配合することで
全体の味わいに一体感が出ますよ◎
コーヒーはあらかじめしっかりお湯で溶いて
ペースト状にしてから使ってくださいね＾＾
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栗とコーヒーのパウンドケーキ レシピ
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栗とコーヒーのパウンドケーキ（18cmパウンド型１台分）
全卵・・・70g
バター・・・90g
グラニュー糖・・・80g
マロンペースト・・・40g
A.薄力粉・・・65g
A.アーモンドプードル・・・15g
A.ベーキングパウダー・・・3g
B.インスタントコーヒー・・・5g
B.水・・・5g
栗の渋皮煮・・・80g
▼使用している道具
粉ふるい
ハンドミキサー
パウンド型
ゴムベラ
栗とコーヒーのパウンドケーキ 下準備
- 材料は室温にもどす。
- Aは合わせてふるう。
- Bを混ぜ合わせて溶かす。
- 栗の渋皮煮は４〜６等分に切る。
- 型に敷紙をセットする。
- オーブンに天板を入れた状態で170℃の予熱を入れる。
栗とコーヒーのパウンドケーキ 作り方
①
バターの入ったボウルにグラニュー糖を入れ
ゴムベラで馴染ませ、
ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。
②
①のボウルにマロンペーストを加え
ハンドミキサーで混ぜ合わせ
馴染んだらBを加えて、さらに混ぜる。
③
②のボウルに全卵を少しずつ加え、
都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
④
Aを２回に分けて加え、都度ゴムベラで切り混ぜる。
粉が混ざってからも数回混ぜ、ツヤのある状態にする。
⑤
敷紙をした型に
④の生地と、刻んだ栗の渋皮煮を交互に入れ、
170℃のオーブンで45分前後焼く。
⑥
焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、
ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。
⑦
焼き上がったら型から取り出し、
ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。
冷めたらラップで包み、
冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しく食べられます。
⑧
カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。
室温に戻った頃が食べごろです。
栗とコーヒーのパウンドケーキ ポイント
- 粉類が混ざりにくい時は、
ゴムベラで生地に切り込みを入れて
表面積を増やすと手早く混ぜられます。 - 焼き上がりは切り込み部分にも焼き色がつくくらいが目安です。
竹串をさして生地がついてこないかも確認すると良いです。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）