さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め【動画あり】

こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。

今回は「さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め」をご紹介します。

しっとりやわらかな豚こま肉に、塩麹の旨みとレモンの酸味が絶妙マッチ！
ズッキーニやパプリカなどの夏野菜もたっぷりで、彩りも◎
さっぱりと食べられて、ごはんがすすむ夏のおかずです。

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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
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さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め　レシピ

さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め レシピ動画はこちら！

さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め 材料（２〜３人分）

豚こま切れ肉…300g
塩麹…大さじ２

パプリカ（赤）…1/2個
パプリカ（黄）…1/2個
ズッキーニ…1/2本
おくら…４本
玉ねぎ…1/2個
にんにく…ひとかけ

A.塩麹…大さじ１
Aレモン果汁…大さじ２
A.酒…大さじ２
A.片栗粉…小さじ１
A.長ねぎ…1/2本

塩…適量
黒こしょう…適量
米油…適量

さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め　下準備

• 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。塩麹と一緒にボウルに入れ、揉み込み、５〜１０分ほどおく。
• パプリカは長さを半分に切り、7-8mm幅のスライスにする。
• ズッキーニは長さを半分に切り、８等分のくし切りにする。
• 玉ねぎは薄くスライスする。
• おくらはヘタとガクを取り、縦半分に切る。
• にんにくは薄切りにする。
• 長ねぎはみじん切りにする。
• Aを混ぜ合わせておく。

さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め　作り方

①
フライパンに米油、にんにくを入れ、弱火で香りを引き出し、豚こま切れ肉を加えて炒める。
豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加え、透き通ってくるまで炒める。

②
ズッキーニ、パプリカ、おくらを入れて、さっと炒め合わせる。
Aを回し入れ、全体にツヤが出るまで炒める。

③
塩、黒こしょうで味を整え、器に盛る。

さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め　ポイント

• 野菜を加えてからは、さっと炒めて仕上げることで、野菜の食感が残り、美味しく仕上がります。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）