こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「チョコチップと全粒粉のねじねじパン」をご紹介します＾＾
全粒粉を配合した香ばしいパン生地に
チョコチップをたっぷりと混ぜ込んで
歯切れ良い食感のステイックパンにしました！
全粒粉のプチプチ食感に
チョコチップのサクサク＆甘い味わいが
とっても美味しい
おやつにぴったりのパンです♪
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チョコチップと全粒粉のねじねじパン レシピ
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チョコチップと全粒粉のねじねじパン 材料（４個分）
A.イーグル・・・160g
A.全粒粉・・・40g
A.イースト・・・4g
B.水・・・130
B.きび砂糖・・・20g
B.塩・・・4g
バター・・・18g
チョコチップ・・・60g
全粒粉（仕上げ用）・・・適量
▼使用している道具
カード
発酵用ボウル
ケーキクーラー
チョコチップと全粒粉のねじねじパン 下準備
- 焼成までに、オーブンに天板をセットした状態で予熱を入れる。
チョコチップと全粒粉のねじねじパン 作り方
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK）
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
台に出し、生地が繋がってくるまでこねる。
③
ある程度生地がつながってきたら、
生地を広げ、チョコチップを乗せて混ぜ込む。
④
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。
（40~50分）
⑤
２倍の大きさになれば発酵終了。
⑥
ガス抜きをし、４分割。
生地を俵形にし、転がして長さ12cm程度まで伸ばす。
濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
⑦
生地を転がして長さ25cmまで伸ばす。
数回ひねって、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかぶせて室温で20分ほど休ませる。
⑧
茶漉しで表面に全粒粉をふり、200℃のオーブンで18分前後焼く。
⑨
焼き上がったら、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
チョコチップと全粒粉のねじねじパン ポイント
- 成形の際、生地を１度に25cmまで伸ばせない場合、
一度濡れ布巾の下で休ませると作業しやすくなります。 - 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、
表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）