こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^
現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
2021年４月〜７月のコース開催が決定しましたので
こちらのブログでご案内いたします♡
今期もおうちで作りやすく
リピートしたい！と思ってもらえる
美味しいレシピを揃えました！
大切なお知らせもありますので
「パン教室気になってた〜」という方は
ぜひご一読いただければと思います^ ^
マリモカフェ パン教室オンラインレッスンについて
マリモカフェはお菓子研究家のmarimoさんが主宰するお菓子教室です^ ^
私は2018年に会社員を辞めた後、マリモカフェでアシスタントをしていました。
その中で、「玲子ちゃん、パン作れるならパン教室やってみない？」と声をかけてもらい
2019年からスタートしたのが、このパン教室です＾＾
コンセプトやメニュー構成をmarimoさんと打ち合わせて決定し、
レシピ考案、レッスン講師などは全て私が担当しています。
元々アトリエレッスンと、オンラインレッスンの両方を開催していましたが
現在は100%オンラインレッスンになっています＾＾
スタートして３年目になるこのパン教室。
気がつけば、延べ６８０名の方にご参加いただきました！
最初は"私にパン教室ができるかな・・・？"と不安もありましたが
こんなにもたくさんの方とパン作りができたんだ〜！
と、振り返って驚いています。
生徒さんには何度もリピートして作っていただき
「このレシピをずっと大切にします！」と
嬉しい言葉もたくさんもらいました。
皆さん、本当にありがとうございます♡
パン教室の紹介をしつつ、色々振り返ってしまっているのですが・・・（笑）
実は、今年2021年末で、私がマリモカフェを卒業することになり
パン教室の開催はこれで最後になります。
（初めてブログを読む方は、いきなりですみません！）
料理研究家として活動の幅を広げるために
自分で新しい道を切り拓いていかなくちゃいけない！
と、私が決断をしました。
私の気持ちを尊重してくれたmarimoさんには本当に感謝しています。
コースでの開催は、今期が最後になりますので
いつか参加したいと思って下さっていた方は
ぜひこの機会にご検討ください♡
では！レッスン内容のご紹介です♪
レッスン形式について
当教室は、Facebookを使用したオンライン形式のレッスンを開催しております＾＾
収録・編集済みの動画とコラムを
お好きなタイミングで何度でもご覧いただけます♪
サポート期間中はご質問を無制限で受け付けております！
ご質問から48時間以内に、
私から直接アドバイスや、お返事をさせていただきます。
お一人お一人、疑問に思う部分は違いますので
「こんなこと聞いても大丈夫かな？」と思わず
なんでも聞いてくださいね♪
できる限りお答えしていきます！^ ^
またご紹介するレシピでは、
少量のイーストを使い、冷蔵庫（または室温）で
一晩時間をかけてゆっくり発酵させる
長時間低温発酵という製法を取り入れています。
難しそうに聞こえますが
発酵時間が長くなっただけ◎
そうすることで、風味豊かな味わいに仕上げられるほか
ライフスタイルに合わせて自由にパンを焼けるようになります♪
パン作り初心者さん
もちろん大歓迎です！♡
今期のメニューはこちら！
では、続いて今期のメニューをご紹介します♪
全レシピ、型いらずで気軽に楽しめます◎
味、配合、成形と、色々な面からバリエーションを楽しめる
４種類のパンレシピをご用意しました！
４月 シンプルなのに味わい深い♡じゃがいものフォカッチャ
準強力粉を使った生地にじゃがいもを練り込み
サクッとした歯切れの良さと、
もっちり食感を同時に楽しめる
フォカッチャをご紹介します。
シンプルなのでサラダやスープに合わせたり
毎日の食卓でも活躍するレシピです◎
長時間発酵と準強力粉の
組み合わせならではの
旨味も楽しんでください。
５月 イーストで作る♪ふかふかドーナツ
イーストを使ったふかふかドーナツを作りましょう！
生地に薄力粉や卵を配合し、
仕上げにグラニュー糖をたっぷりまぶすことで
お菓子のように軽い食感と、
リッチな風味を楽しめるようにしました。
成形は真ん中に穴が開いているタイプと、
まんまるタイプの２種類をご紹介。
まんまるドーナツには
デイプロマットクリームをつめこみます！
相性抜群の組み合わせをお楽しみに♪
※ディプロマットクリーム・・・カスタードと生クリームを合わせたクリーム。
６月 パン屋さんのような仕上がり！シナモンロール
パンを作るなら一度はチャレンジしてみたい
シナモンロール。
生地は強力粉と薄力粉をブレンドし、
軽い食感に仕上げています。
卵やバターを使ったリッチな生地に、
シナモンシュガーバターをたっぷりと巻き込み、
仕上げにアイシングでデコレーションすれば
憧れのパン屋さんのような仕上がりに！
しっかり甘いのに、口溶けがいいので
どんどん食べられます・・・（笑）
７月 ハード系にもチャレンジ◎ベリーのクッペ
準強力粉を使用したハード系のクッペに、
４種のベリーを混ぜ込みました！
（クランベリー、ブルーベリー、チェリー、カシス）
外はパリッ、中はしっとり食感の
みずみずしい生地が特徴です。
時間の経過と共に
水分をたっぷり含んだベリーは
とってもジューシーで
長時間発酵だからこそ味わえる美味しさになっています。
どこを切ってもベリーだらけ！
具材たっぷりなのも嬉しいポイント◎
※クッペ・・・中心にクープが大きく１本入っているのが特徴のパン。
以上、こちらの４メニューで開催していきます＾＾
では、続いてお申し込み方法についてです◎
お申し込みについて
上記でご紹介した
全４メニューを習える４回コース受講と、
習いたいメニューだけ習える単発受講の
どちらからもご参加が可能です♪
コース受講について
2021年４月〜7月の４ヶ月コースです。
４回のレッスンを通して
色々な種類のパン生地を扱いますので
おうちで作るパンをグレードアップしたい！という方は
ぜひぜひご参加くださいませ♪
受付期間：2021年3月14日〜2021年8月15日
サポート期間：2021年8月末日まで
受講料：25,600円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
単発受講について
単発でのお申し込みをご希望の方は
こちらをご確認ください♪
１メニューのみの受講にはなりますが
コースと同じコラム・動画をご覧いただけます！
コースの方が１回あたりの受講料はリーズナブルで、
受講者の方も多いため、
たくさんの情報（レポート）が見られるというメリットはあるのですが
お試しで受講してみたい方や
このメニューだけ受講したい！という方には
オススメです♪
申し込み受付：開催前月の20日〜開催翌月15日
サポート期間：開催月の翌月末まで
受講料：6,900円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
単発受講は各メニューの紹介ブログに
お申し込みリンクを掲載しています！
４月 じゃがいものフォカッチャ
生徒さんの感想
本当に一部にはなりますが
生徒さんがインスタグラムに
嬉しい感想をたくさん投稿してくれているので
こちらで一部ご紹介させてください＾＾
yo12amさん
@rekoneko 先生のパン教室、最後の課題でした！
毎月課題があることが楽しくて、
メニューも少し捻りが効いているのがツボで、
ワクワクしながら作っていました。
来期も楽しみです❣️
カンパーニュは初めてだったけど、
がっつりクープが開いて嬉しかったなー！
たっぷりチョコが入ってるのに甘すぎず、
食事としてもいけちゃうパン。
母と妹にも大好評でした😋
shocolate.0127さん
shi_sweets_さん
れいこ先生 @rekoneko の通信講座に
参加し酵母スコーンを作りました♫
フォルムがかっこよくて素敵なんです🥺
酵母で作るスコーンは初めてでしたが、
今まで食べたことないおいしさ！衝撃でした！！
噛み締めるたびに味がして全粒粉が
プチプチしておいしい。。
ほとんど独り占めして食べた🥺笑
はあ〜美味しかった。また作ろう💕
このほかにも沢山のレポートを投稿いただいています！
#れこれしぴからご覧ください♪
講師プロフィール
最後に、簡単ではありますが
私 藤井玲子のプロフィールです＾＾
料理研究家・フードコーディネーター。
大手料理教室にて６年間、
料理教室運営やレッスン講師を経験し
料理研究家として独立。
料理教室での経験を活かし
家庭で作りやすく、美味しいレシピやレッスンが好評。
現在も多数のパン教室や、
シェフの講習などに足を運び、
日々スキルアップを心がける。
レシピサイト「れこれしぴ」で
作りたくなるワクワクレシピを発信する他、
企業へのレシピ提供では
レシピ考案・スタイリング・写真提供までを一貫して行う。
一緒にパンのある生活を楽しみましょう♡
長文、最後までお付き合い頂きありがとうございます＾＾
パン作りって難しそうなイメージがありますが
蓋を開けてみると、基本は粉・水・塩・イースト・・・
これだけあれば作れてしまうとってもシンプルなものなんです◎
手がかかるかと思いきや
実はほったらかしの時間がたくさんあって（笑）
「パン生地、膨らんでるかな〜？」
と、様子を見るのもなんだか楽しいんです。
大きく膨らんだ生地は、とっても可愛く感じますし
そんな愛情をかけて焼き上げたパンの味は格別です♡
そんなパンのある生活を
皆さんとシェアして、楽しめたら
とっても嬉しいです＾＾
皆様のご参加を心よりお待ちしております♡
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