こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
今回は「パイシートで簡単！秋鮭とほうれん草のキッシュ」をご紹介します。
旬の味覚、秋鮭をたっぷりと使った
具沢山で満足感のあるキッシュです。
みずみずしいほうれん草と
チーズでコクをプラスしたアパレイユ、
パイ生地のバターの香りが合わさって
ひとくち食べれば幸せな気分になれちゃいます◎
朝ごはんやサラダランチ、
おもてなしにもぴったりです！
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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
パイシートで簡単！秋鮭とほうれん草のキッシュ レシピ
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パイシートで簡単！秋鮭とほうれん草のキッシュ 材料（18cm タルト型１台分）
冷凍パイシート・・・１枚
※18cm四方 １枚130gのものを使用しています。
【フィリング】
秋鮭（生）...２切れ（150g前後）
ほうれん草...80g
【アパレイユ】
卵...２個
牛乳...60ml
生クリーム...60ml
ピザ用チーズ...40g
塩...適量
黒こしょう...適量
米油...適量
パイシートで簡単！秋鮭とほうれん草のキッシュ 下準備
- 秋鮭は、重量の1%の塩を振って５分ほどおき、水分を拭き取る。
- ほうれん草は3~4cm幅に切る。
- 焼成までに、天板をセットした状態で、オーブンに180℃の予熱を入れる。
パイシートで簡単！秋鮭とほうれん草のキッシュ 作り方
①
冷凍パイシートを、半解凍し、伸ばせる程度に柔らかくする。
クッキングシートの上にパイシートをおき、上からラップをかけ、
めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばす。
②
①をひっくり返し、クッキングシートを外す。
ラップごとパイシートを持ち上げ、ひっくり返してタルト型にのせる。
ラップを外して、パイシートを型に敷きこむ。
めん棒を転がして、はみ出た生地を切り落とし、側面に付け足す。
使うまで型ごと冷凍庫に入れて冷やしておく。
③
フィリングの準備をする。
フライパンに米油を熱し、準備した秋鮭を皮から焼く。
途中で裏返し、全面を焼き、取り出す。
粗熱が取れたら皮を取り除き、手で身を細かくほぐす。この時に骨を取り除く。
④
空いたフライパンにほうれん草を入れ、塩少々を振り、
しんなりするまで炒め、取り出す。
粗熱が取れたら、ペーパーに包み、水分を軽く絞る。
⑤
アパレイユを作る。
ボウルに卵を割り、溶きほぐす。
牛乳、生クリームを加えて均一になったらピザ用チーズも加えて混ぜる。
塩、黒こしょう少々で味を整える。
⑥
冷やしておいたパイ生地に、ほうれん草、秋鮭の順で型に入れ、
アパレイユを静かに流し入れる。
180℃のオーブンで40分前後、香ばしい焼き色がつくまで焼く。
⑦
竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。
型ごとケーキクーラーに移し、しっかりと冷ます。
冷めたら型から外し、お好みの大きさにカットしてください。
パイシートで簡単！秋鮭とほうれん草のキッシュ ポイント
- 長方形タイプのパイシートを使用する際は、２枚使用してください。
それぞれを少しだけ重ねた状態で伸ばすと、生地がつながります。 - アパレイユを流し入れる際、溢れそうな場合は途中で止めてください。
- 焼成中にアパレイユが大きく膨張しますが、冷めると形が落ち着きます。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）