こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「はちみつナッツのシュガーバターロール」をご紹介します＾＾
しっとり＆軽いパン生地に、シュガーバターをたっぷり包み
はちみつとバターを絡めたナッツをたっぷりトッピングしました♪
バターの風味と、ナッツの食感が楽しめるおやつパン、ぜひ作ってみてください◎
こちらのレシピはレシピサイトNadiaさんへ
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Nadiaレシピはこちら
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はちみつナッツのシュガーバターロール レシピ
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はちみつナッツのシュガーバターロール（６個分） 材料
A.強力粉・・・140g
A.薄力粉・・・20g
A.インスタントドライイースト・・・4g
B.水・・・70g
B.全卵・・・20g
B.塩・・・3g
B.はちみつ・・・15g
バター・・・25g
▼シュガーバター
グラニュー糖・・・40g
バター・・・20g
▼トッピング
くるみ・・・20g
アーモンド・・・20g
バター・・・40g
はちみつ・・・40g
塗り卵・・・適量
▼使用している道具
アルミマドレーヌ
発酵用ボウル
刷毛
ケーキクーラー
はちみつナッツのシュガーバターロール 下準備
- シュガーバター、トッピング用のバターはそれぞれ室温に出し、柔らかくする。
- くるみとアーモンドは180℃（予熱なし）のオーブンで
4-5分ローストし、7-8mm角に刻む。 - 焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
はちみつナッツのシュガーバターロール 作り方
①
Aを袋で混ぜ合わせ、Bはボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
台に出し、こねる。
途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。
③
生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。
（30分〜40分）
④
発酵中にシュガーバターとトッピングの準備をする。
シュガーバターの材料は、ボウルでしっかり混ぜ合わせる。
トッピングは、ボウルでバターとはちみつをよく練り合わせ、
ローストしたくるみとアーモンドを加え混ぜる。
どちらも６等分にしておく。
⑤
2倍の大きさになれば発酵終了。
（写真は900mlのボウルを使用しています）
⑥
ガス抜きをし、６分割。
丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
⑦
とじめを上にし、めん棒で
18×8cmの横長の長方形にのばす。
⑧
生地にシュガーバターの1/6量を塗り広げ、半分に折りたたむ。
⑨
生地の両端5mm程を残して、カードで２本切り込みを入れる。
⑩
生地の両端を持って数回ひねる。
⑪
渦巻き状に生地を巻いて、巻き終わりは生地の下にしまい、軽くとじる。
⑫
アルミカップに乗せ、濡れ布巾をかけて２次発酵をとる。
（20分〜30分）
※写真では直径7.5cm高さ2cmのカップを使用しています
⑬
一回り大きくなったら発酵終了。
⑭
表面に塗り卵をし、トッピングを1/4量ずつ乗せ、
190℃のオーブンで18分前後焼く。
⑮
焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。
はちみつナッツのシュガーバターロール ポイント
- アルミカップを使うことで、生地の形が崩れるのを防ぐほか
焼成時に流れたバターを受け止めてくれて生地に染み込ませることができます。 - 発酵時間は目安です。季節や室温、生地温度の状態で変化するため、大きさを確認するようにしてください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）