こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「なめらか食感♪さつまいものミルクプリン」をご紹介します＾＾
さつまいもの優しい甘味と、生クリームのミルキーなコクが合わさった
なめらか食感のプリンです♪
卵や火を使わず、ゼラチンで冷やし固めるタイプなので気軽に作ることができますよ◎
さつまいもの甘煮をたっぷりとトッピングして、秋の味覚を楽しみましょう！
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なめらか食感♪さつまいものミルクプリン レシピ
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なめらか食感♪さつまいものミルクプリン 材料（90ccの容器４個分）
さつまいも（プリン用）・・・正味80g ※皮を剥いた状態で計量する。
グラニュー糖・・・30g
A.牛乳・・・100g
A.生クリーム・・・120g
ゼラチン・・・2g
冷水・・・8g
▼さつまいもの甘煮
B.さつまいも（甘煮用）・・・80g
B.水・・・50g
B.グラニュー糖・・・25g
バター・・・10g
サラダ油・・・小さじ1
▼使用している道具
ココット
なめらか食感♪さつまいものミルクプリン 下準備
- ゼラチンは冷水に振り入れ、冷蔵庫で10分以上ふやかす。
- さつまいも（甘煮用）は7~8cm角に刻み、水にさらして水気を切る。
なめらか食感♪さつまいものミルクプリン 作り方
①
さつまいもプリンを作る。
さつまいも（プリン用）は厚さ２cmの輪切りにし、水にさらす。
水気を切り、耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで２分前後〜、竹串がスッと通るまで加熱し、マッシュする。
②
①、グラニュー糖を鍋に入れ、ゴムベラで均一になるよう混ぜる。
③
②を中火で温めながら、Aを２〜３回に分けて加え、都度均一になるよう混ぜ、全て入ったらひと煮立ちさせる。
火を止め、50℃前後まで冷まし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
④
③をザルなどで濾し、器に均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
⑤
さつまいもの甘煮を作る。
Bをフライパンに入れ火にかけ、時々混ぜながら加熱し、
汁気が少し残るタイミングで火を止め、バター、サラダ油を加えて絡め、粗熱をとる。
⑥
④が冷えたら⑤をトッピングし、出来上がり。
なめらか食感♪さつまいものミルクプリン ポイント
- プリン液はひと煮立ちさせることで、材料の分離を防ぎます。
- さつまいもはフォークで潰した後、ザルで濾すことで、できるだけなめらかになるようにしていますが、ハンドブレンダーなどを使うとさらになめらかな仕上がりになります。
- さつまいもの水分量によって、マッシュしにくいことがあります。その場合はお水を少し（小さじ1/2〜）を加えて、潰してください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）