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バニラのパンナコッタ(いちごソース)

バニラのパンナコッタのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

生クリームと牛乳を1:1で合わせた
基本のパンナコッタレシピに
いちごソースを添えました♪

ソースはお好みのフルーツに変えて
楽しんでもいいですね♡

ひんやり&まったり感がクセになりますよ♪

バニラのパンナコッタについて

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^^

だいぶ暑い日が増えてきましたね・・・!
ひんやりデザートが嬉しい季節の到来ということで
今日はバニラのパンナコッタをご紹介します!^^

生クリームと牛乳は1:1でシンプルな配合です♪
試作では生クリームの比率を
ちょっと増やしたりもしたんですが、
スーパーで売られている生クリームは
1パック200gということから
作りやすさを優先したレシピにしました^^♡

そして、バニラビーンズを入れて
リッチな風味に仕上げています♪

ボウルでしっかり冷やしてから
容器に流し入れるのが
綺麗に美味しく作るコツ!

いちごをふんだんに使ったソースと一緒に
召し上がれ♪

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ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

バニラのパンナコッタ レシピ

バニラのパンナコッタ 材料(100ccの容器 4個分)

A.生クリーム・・・200g
A.牛乳・・・200g
A.グラニュー糖・・・40g
A.バニラビーンズ・・・3cm

ゼラチン・・・6g
冷水・・・24g

▼いちごソース
いちご・・・100g
グラニュー糖・・・20g
レモン果汁・・・小さじ1

バニラのパンナコッタ 下準備

  • ゼラチンを冷水に振り入れ、冷蔵庫でふやかす。(10分〜)
    使う直前に軽くほぐす。
  • バニラビーンズは使う直前に鞘を開いて種をしごき出す。
  • いちごはヘタをとり、4等分にカットする。(小粒の場合は半分にカット)

バニラのパンナコッタ 作り方

バニラのパンナコッタのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  1. 鍋にAを入れ、中火で温めながらグラニュー糖を溶かす。
    鍋肌がふつふつと沸いてきたら火を止める。
  2. 50-60℃まで温度が下がったら、ゼラチンを加えよく溶かす。
  3. 濾しながらボウルに移し、冷水に当てて粗熱をとる。
  4. 容器に流し入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. しっかりと冷え固まったら、お皿に盛り付ける。

いちごソース 作り方

バニラのパンナコッタのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  1. 全ての材料を耐熱ボウルに入れ、ラップはかけずに電子レンジ600wで2分半加熱する。
    (吹きこぼれ防止に大きめのボウルを使って下さい)
  2. 軽くかき混ぜ、粗熱をとり、パンナコッタにたっぷりとかける。

バニラのパンナコッタ ポイント

  • ゼラチンは必ず冷水でふやかしてください。
    ぬるま湯でふやかすと、溶けてしまったり、臭みが出ることがあります。
  • バニラビーンズは鞘も一緒に鍋に入れ加熱し、濾す際に取り除きます。
  • パンナコッタの粗熱をとる際は、ゴムベラでゆっくりと混ぜながら冷まして下さい。
    放置してしまうとボウルの底から冷え固まり、激しく混ぜると泡立ってしまいます。

バニラのパンナコッタ おすすめアイテム

バニラのパンナコッタのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

cotta シリコン蓋付きガラスプリンカップ

プリンや茶碗蒸しを作るのにヘビロテしてます♡
もちろん冷やし固めるゼリーやパンナコッタなどにも!◎
シリコンの蓋付きなのが嬉しいポイント♪

バニラのパンナコッタのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

cotta 琺瑯 ミルクパン15cm ホワイト

可愛らしいサイズのミルクパン。
少量のお菓子作りにぴったりです!

バニラのパンナコッタ
スタイリングと写真撮影のコツ

バニラのパンナコッタのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • ソースをたっぷりかけて艶やかに撮影してみましょう♡
  • スプーンを持った手をフレームに入れることで
    今から食べるシーンを演出できます♪

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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