こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
今回は「もちふか食感♩簡単まんまるベーグル」をご紹介します。
外はほんのりパリッと、中はもっちりふかふか！
ベーグルならではの食感が楽しめる、簡単成形のまんまるベーグルです。
成形が難しいベーグルですが、このレシピなら、生地を丸めて穴を開けるだけでOK！
それでも、しっかりベーグルらしい食感＆香ばしい風味が楽しめるのが嬉しいポイント。
ぜひ焼きたてを味わってみてくださいね♩
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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
もちふか食感♩簡単まんまるベーグル レシピ
もちふか食感♩簡単まんまるベーグル レシピ動画はこちら！
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もちふか食感♩簡単まんまるベーグル 材料（５個分）
【A】
強力粉（イーグル）…250g
インスタントドライイースト（赤サフ）…3g
もちふか食感♩簡単まんまるベーグル 下準備
- 成形までに10cm四方のオーブンシートを5枚用意する。
- 二次発酵が終わるまでに、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1リットルのお湯に大さじ1の割合ではちみつ(分量外)を加える。（動画ではお湯を1.5リットルのお湯を沸かし、大さじ１と1/2のはちみつを入れています。）
- 焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。
もちふか食感♩簡単まんまるベーグル 作り方
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、最後は手でひとまとめにする。
②
生地を台に出し、こねる。（水分が少ないので、押し転がすようにこねると良いです）
数分こねたらボウルをかぶせて、15分生地を休ませる。
③
再び数分生地をこね、表面がある程度なめらかになったら、丸めてボウルに入れる。
ラップをかけ、35℃で一次発酵をとる。 （60分前後）
④
生地が２倍ほどの大きさになれば発酵終了。
⑤
生地のガスを優しく抜き、５分割して丸める。
濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
⑥
とじめを下にしてガスを抜き、丸めなおす。
作業できた生地は濡れ布巾をかぶせ、残りの生地も同様に丸めなおす。
最初に丸めた生地から順に、生地の中央に人差し指で穴を開け、両手の人差し指で生地を回しながら穴を広げる。
⑦
形を整え、準備したクッキングシートにのせ、天板に並べる。
濡れ布巾をかけ、室温で二次発酵をとる。（20〜30分）
⑧
生地がゆるみ、ふっくらとしたら発酵終了。
ケトリング用のお湯は、一度沸騰させ、鍋底からふつふつと小さな気泡が出てくる状態をキープする。
⑨
指先を軽く濡らし、生地中のガスが抜けないよう、優しく生地を持ち、準備したケトリング用の鍋に、表面を下にして入れる。
20~30秒ほど茹でたらひっくり返し、同様に20~30秒茹でる。
⑩
お湯から引き上げ、軽く水気を切って再びシートに乗せて、天板に戻し、200℃のオーブンで18分前後焼く。
⑪
ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
もちふか食感♩簡単まんまるベーグル ポイント
- 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
- 焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）