こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。
現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
1月のレッスンは「ベーコンとオニオンのダッチブレッド 」です♡
今日はこちらのレッスンについて
詳しくご紹介していきます♪
1月パン教室 オンラインレッスン
ベーコンとオニオンのダッチブレッド について
皆さん、ダッチブレッド というパンをご存知ですか？
表面の上掛け生地が
焼くとひび割れるのが特徴の、
オランダ発祥のパンなんですよ♪
このひび割れが虎の模様にも見えることから
タイガーブレッド とも呼ばれています^ ^
この上掛け生地が
バリッと音をたてるほどのサクサク食感で
香ばしい味わいもあり
止まらなくなっちゃうパンなんです♪
主体となる生地は、
プレーンか、チーズを包んだものがメジャーで、
パン屋さんでもよく見かけますが
今回はベーコン、フライドオニオン、チーズの
欲張りフレーバーにしちゃいました♡
春よ恋を使った
もっちり食感もクセになるはずですっ♪
1月パン教室 オンラインレッスン
ベーコンとオニオンのダッチブレッド
レッスンポイント
こちらのオンラインレッスンでは、
動画とコラムを交えて
パンの作り方をお伝えしています^ ^
毎月色々なポイントをご紹介しているのですが
今月の「ベーコンとオニオンのダッチブレッド 」も
ポイント盛り沢山ですっ♪
◎決め細かくふかふか食感にするための生地の扱い
今期はハード系・発酵菓子をこれまでにご紹介していて
ふかふか系は初めての登場なんです♪
ふかふか食感にするためには、
これまでやってきたことと逆のようなことをしていきますので
そのポイントを重点的にお伝えしていきます！
◎配合について
ダッチブレッド はリーン・ややリッチ、
どちらの配合もあるのですが、
今回は、ややリッチな配合になっています♪
なぜこの配合にしたのか？
そして、生地の扱い方の注意点は？
そんなところをお伝えします♡
◎上掛け生地の作り方・塗り方
上掛け生地が試作に一番時間がかかった部分です（涙）
なかなか理想の仕上がりに辿り着けなかったのですが、
作り方や塗り方、そして綺麗にひび割れるためのコツなどを
いろいろ試して研究しました！
この研究結果を、皆さんにご紹介したいと思います！（笑）
このほかにも
・オススメの材料や道具
・冬ならではの発酵の注意点
・皆さんからのご質問に応じてQ＆A
などなど、コラムを通して、
パン作りのコツをたっぷりお届けいたします♪
1月パン教室 オンラインレッスン
ベーコンとオニオンのダッチブレッド
レッスン形式ついて
当教室は、Facebookを使用したオンライン形式のレッスンを開催しております。
収録・編集済みの動画とコラムを
お好きなタイミングで何度でもご覧いただけます♪
サポート期間中はご質問を無制限で受け付けております！
ご質問から48時間以内に、
私から直接アドバイスや、お返事をさせていただきます。
お一人お一人、疑問に思う部分は違いますので
「こんなこと聞いても大丈夫かな？」と思わず
なんでも聞いてくださいね♪
できる限りお答えしていきます！^ ^
またご紹介するレシピでは、
少量のイーストを使い、冷蔵庫（または室温）で
一晩時間をかけてゆっくり発酵させる
長時間低温発酵という製法を取り入れています。
難しそうに聞こえますが
発酵時間が長くなっただけ◎
そうすることで、風味豊かな味わいに仕上げられるほか
ライフスタイルに合わせて自由にパンを焼けるようになります♪
パン作り初心者さん
もちろん大歓迎です！♡
1月パン教室 オンラインレッスン
ベーコンとオニオンのダッチブレッド
お申し込みついて
今回ご紹介のダッチブレッドを含む４メニューを習えるコースと
ダッチブレッドだけを習える単発コースの
どちらからもご参加が可能です♪
コース受講について
ただいま2020年11月〜2021年2月の４回コースを開催中です。
４回のレッスンを通して
色々な種類のパン生地を扱いますので
おうちで作るパンをグレードアップしたい！という方は
ぜひぜひご参加くださいませ♪
途中参加の場合でも
レッスン４回分、全てのコンテンツをご覧いただけます！
サポート期間は3月末日までなので
今からでも楽しめますよ♪
受付期間：2020年10月20日〜2021年3月15日
サポート期間：2021年3月末日まで
受講料：25,600円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
単発受講について
単発でのお申し込みをご希望の方は
こちらをご確認ください♪
１メニューのみの受講にはなりますが
コースと同じコラム・動画をご覧いただけます！
１回あたりの受講料はコースの方がリーズナブルですが
お試しで受講してみたい方や
このメニューだけ受講したい！という方には
オススメです♪
受付期間：2020年12月20日〜2021年2月15日
サポート期間：2021年2月末日まで
受講料：6,900円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
美味しいダッチブレッド を一緒に作りましょう♡
2021年、楽しく美味しいパンを焼いて
いいスタートを切りましょう〜！
今年はパン作りにチャレンジしたい！
という方も、ぜひご参加ください♪
これまでパン教室にご参加いただいた
生徒さんからの感想は
#れこれしぴ からご覧いただけます！
ぜひご覧くださいね♪
ご質問などありましたら
お気軽に公式ラインまでお問い合わせください^ ^
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました♪
それでは、また次回の更新で♪