こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。
パンとお菓子のレッスンを毎月交互に開催している
「れこれしぴ Online Lesson」。
３月はお菓子教室の開催です♩
テーマは、「シュー生地をマスターしよう！ Season 1 〜2種のシュークリーム〜」。
「ふっくらまんまるフォルムと、軽やかな食感のシュー生地」をベースに
「基本のシュークリーム 〜ディプロマットクリーム〜」と
「クッキーシュー 〜紅茶カスタード〜」をお届けします♩
このブログでは、3月レッスンの内容と、レッスンポイントについて詳しくご紹介します◎
「れこれしぴ Online Lesson」とは？
「れこれしぴ Online Lesson」は、ご自宅にいながら、自分のペースでお菓子やパン作りを深く学べる、サブスク型のオンラインレッスンです。
レッスンの3つの特徴
①毎月届く「とっておき」のレッスン動画
おうちで楽しめるパンとお菓子のレッスンを、月替わりでご紹介。
「難しそう…」と感じていた方も大丈夫。
「なぜそうするの？」がわかるから、ワンランク上の仕上がりに！
②自分のペースでじっくり学べる
収録・編集済みの動画を配信します。
レシピだけでなく、美味しく作るためのコツや制作の裏話も一緒にお届け。
お好きなタイミングで、納得いくまで繰り返しご覧いただけます。
③質問コーナーで疑問を解決◎
作った後でも、作る前でも、わからないことは質問コーナーで解決できます◎
いただいたご質問には、私から定期的に回答し、皆さんとシェアしていきます。
みんなの疑問や悩みが、あなたの上達へのヒントに。
みんなで学び合い、一緒にレベルアップしていきましょう！
こんな方におすすめです
- パン・お菓子作りをはじめてみたいけれど、何から始めたらいいかわからない方
- 動画を見ながら、自分のペースで繰り返し学びたい方
- レシピ本ではわからない、細やかな動きやコツを知りたい方
- SNSのレシピでは物足りなさを感じている方
- 家族や友人に「おいしい！」と喜んでもらえる、とっておきのレパートリーを増やしたい方
3月のお菓子教室について
3月のお菓子教室は、憧れのシュークリーム。
「なんとなく」作るのを卒業して、一生ものの技術をマスターしましょう♩
①理想の「まんまる」を叶える！シュー生地の基本
3月のオンラインレッスン、最大のテーマは「生地の見極め」です。
「どこまで生地を炒めたらいいのか？」
「どのくらいまで卵を加えたらいいのか？」
数値だけでは測れない見極めポイントがたくさんあります。
今回のレッスンのために、私自身、卵数グラムの差まで追求して何度も試作を繰り返しました！
本やネットのレシピではなかなか伝わりにくい「感覚」の部分を、
ロジカルに、かつ視覚的にわかりやすくお伝えします。
【ここが学びポイント！】
- 「火入れ」の正解を知る
生地を力強く立ち上がらせるための肝となる工程です。お鍋の中の生地がどのような状態になれば良いのか、ベストなタイミングを丁寧に解説します。 - 理想の「二等辺三角形」を作る
卵の加え方ひとつで、膨らみは劇的に変わります。生地をヘラで持ち上げた時に「とろりとした二等辺三角形」になる、理想の固さの見極め方を詳しくお伝えします。 - 失敗の「なぜ？」を根本から解消
シュー生地が膨らむメカニズムがわかれば、成功への近道が見えます。「なぜ膨らまなかったのか？」という原因と解決策がわかるので、もう失敗も怖くありません！ - 動画だからわかる「ツヤ」と「スピード」
手の動きや生地のツヤ、ヘラから落ちるスピード感など、静止画ではわからない細かなサインを繰り返し確認できます。初心者の方でも、自信を持ってオーブンに入れられるようになりますよ。
理想のフォルムを目指して、一生モノの技術を一緒に身につけましょう！✨
②基本のシュークリーム 〜ディプロマットクリーム〜
メインはサクッと歯切れのよい繊細な生地が自慢の王道シュークリームです。
仕上げにアーモンドダイスとグラニュー糖をトッピングしていますが、実は、単なる「飾り」ではないんです◎
【ここが学びポイント！】
とろけるディプロマットクリーム
中のクリームは、2月のクリームパンで大好評だった「カスタード」の応用編！ 生クリームを合わせたリッチな「ディプロマットクリーム」へとステップアップしましょう。
「綺麗に丸く焼ける」その秘密
トッピングをすることで、味の格上げはもちろん、「ふっくら、まんまるに膨らみやすくなる」という嬉しいメリットがあります。
なぜトッピングひとつで焼き上がりが劇的に変わるのか？
その「意外な理由」は、ぜひレッスン動画の中で確かめてみてくださいね！
③紅茶のクッキーシュー 〜贅沢2層仕立て〜
シュー生地の応用として、ザクザクのクッキーを乗せたクッキーシューにチャレンジ！
クッキーの重みに負けないための生地作りのポイントもお伝えします。
中には、アッサムの香りが広がる濃厚な紅茶カスタードと、ふんわり生クリームを。
お店のような美しい「2層仕立て」にする仕上げは、おもてなしでも喜ばれること間違いなしです◎
【ここが学びポイント！】
手軽で美味しいクッキー生地
おうちでもサクッと作れる、とっておきの配合をご紹介します。
生地の「見極め」の違い
実は、基本のシューとクッキーシューでは、生地作りの「終わりのサイン」が少し変わります。
その微妙な差を見逃さないためのポイントを、動画でしっかり解説します。
紅茶カスタードの展開
紅茶がふわっと香る、軽やかなカスタードを作りましょう。
生クリームとの美しい「2層仕立て」にする仕上げは、ビジュアルが華やかなのはもちろん、実は味わいにも嬉しい効果があるんです！
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レッスン動画の配信開始は、3/7（土）です◎
すでにレッスンコンテンツは公開済みなので、
ご入会後、すぐに視聴いただけます♩
レッスンサンプル動画
パン・お菓子作り初心者の方もご安心ください◎
レッスン動画では、各工程を「なぜそうするのか？」という理由まで含めて、じっくり丁寧に解説しています。
初めての方でも、自信を持って取り組めるようサポートします！
１ヶ月だけのご参加も大歓迎！
一緒にパン・お菓子作りを楽しみましょう♩
過去のレッスン動画も全て閲覧できます♩
ご入会プランに応じて、これまで開催してきたレッスンもすべてご覧いただけます◎
※ご質問・アドバイスは開催月に在籍の方のみとなります
中種法で作る
レトロパン２種
濃厚ブラウニー＆
ブリュレ・ショコラ
バニラのシュトーレン＆スノーボール
3種のスコーンと
2種のジャム
プチフランス＆
黒ごまフランス
気になるメニューから、ご自身のペースで始めてみてくださいね。
充実のおまけコンテンツ
①まかないライブ（3/28 11:00〜）
3月は「基本のロールキャベツ」をご紹介します♩
春キャベツの甘みを存分に味わえる、ほっとする美味しさを実演でお届けします。
②美味しい写真のコツ＆試作エピソード
今月は、理想の「まんまる」を美しく撮るためのスタイリングを【図解】とともにレクチャー📷
理想の形に辿り着くまでの「試作裏話」もたっぷりお届けします🤳✨
③愛用アイテム紹介や、美味しいもの情報をお届け♩
藤井が実際に使って「本当に良い！」と思ったキッチンツールをご紹介します。
そのほか、食べて美味しかった！と思うお店などがあれば、不定期でご紹介します♩
④コミュニティ機能も充実！
ライブ配信でのやり取りや、作った作品のシェアなど、皆さんで一緒に楽しみましょう！
アプリ内の生徒さんの先月の投稿＆ご感想を少しご紹介させていただきます♩
「こんなに美味しいクリームパンは初めて！」
「サクサククッキー＆ふわふわパンのコントラストが最高◎」
「メロンパンの模様が綺麗にできた！」
「家族から「パン屋さんみたいだね」って言われて嬉しい♩」
「クリームパン初挑戦！！！」
「手ごねはやっぱり楽しい♩」
「カスタードの苦手意識を克服できた！」
お申し込みについて
選べる３つのプラン
皆さんそれぞれのペースや、ご希望に合わせてお選びいただけるよう、3つのプランをご用意しました◎
レッスンは「パン」と「お菓子」を毎月交互にご紹介します。
（開催月：10月パン、11月お菓子、12月パン、1月お菓子・・・と続きます）
| プラン名 | 料金（税込） | 特徴 |
|---|---|---|
| ①パン＆お菓子教室プラン | 4,500円/毎月 | 【一番人気！】毎月新作レッスンが届く、最もお得なプランです。 |
| ②パン教室プラン | 5,000円/隔月 | 2ヶ月に1回更新のパンレッスンを楽しみたい方向け。 |
| ③お菓子教室プラン | 5,000円/隔月 | 2ヶ月に1回更新のお菓子レッスンを楽しみたい方向け。 |
「パン＆お菓子教室プラン」が選ばれている理由♩
一番人気の「パン＆お菓子教室プラン」、おすすめの理由をご紹介します♩
- 毎月「新しい楽しみ」が届く！
「今月は何を作るのかな？」と、カレンダーをめくるようなワクワク感が続きます。パンとお菓子、どちらも楽しめるので飽きることがありません。 - 一番お得なプライス◎
毎月配信がある分、1回あたりの受講料がリーズナブルに。「両方楽しみたい！」という方にぴったりの、お得なプランです。 - 自分のペースで、いつの間にか上達
パンとお菓子、それぞれで学んだことを応用できるようになるので、気づいた時にはどちらも自信を持って作れるようになっていますよ。
「れこれしぴ Online Lesson」のメニューは、毎月少しずつステップアップしていけるよう、大切に組み立てています◎
「私にもできるかな？」と迷っている方も大丈夫。
一歩ずつ、楽しみながら一緒に上手になっていきませんか？✨
お支払いについて
お支払いはクレジットカードで、毎月自動でのお支払いとなります。
お申し込みと同時に決済が完了し、アプリもすぐにご利用いただけるようになります。
有効期間は以下の通りで、次回決済を停止しない場合は自動で更新されます。
・【パン＆お菓子教室プラン】の場合は、決済日から翌月の前日までの1ヶ月間
（例）初回の決済が10月1日の場合は10月31日までご利用可能で、11月1日に自動で更新されます。
・【パン教室プラン】もしくは【お菓子教室プラン】の場合は、決済日から翌々月の前日までの2ヶ月間
（例）初回の決済が10月1日の場合は11月30日までご利用可能で、12月1日に自動で更新されます。
お申し込み受付期間
お申し込みは3/7（土）〜3/15（日）です。
この期間に下記リンクより、ご希望のプランでお申し込みください◎
お申し込みと同時に決済が完了し、アプリもすぐにご利用いただけるようになります♩
よくある質問
Q：初心者でも大丈夫ですか？
A：はい。基本から丁寧に説明しますので、安心してご参加いただけます。質問コーナーもご活用くだい。
Q：レッスンはライブ配信ですか？
A：メインのレッスンコンテンツは、収録・編集済みの動画を配信しますので、ご自身のペースでご覧いただけます。
Q：おまけのライブ配信のアーカイブはありますか？
A：基本的にはアーカイブを残す予定です。内容によっては一定期間のみの公開となることもございます。
Q：必要な道具や材料はありますか？
A：基本的に富澤書店やCottaなどの製菓材料店で取り扱いのある、材料・道具を使用します。購入先もご紹介しますので、ご安心ください。
Q：コンテンツはどこで見られるのですか？
A：スマートフォンの場合はFANTSアプリ、PCの場合はWEB上にて、会員登録後に閲覧できるようになります。
Q：レッスン動画はいつまでみられますか？
A：在籍中は、対象となる全てのコンテンツをお楽しみいただけます。退会後は閲覧できなくなりますのでご注意くださいませ。
Q：質問、アドバイスはいつまで受け付けていますか？
A：レッスン動画を公開してから約8週間は質問を随時受け付けております。毎週日曜日までにいただいたご質問を、翌週金曜日に回答し、皆さんとシェアいたします。
Q：同業者でも受講できますか？
A：お教室や販売、レシピ考案などをされている同業の方もご参加いただけます。ただし、オンラインレッスンでご紹介するレシピや製法、その他公開している全てのコンテンツはご家庭で楽しむことを目的としているため、商用利用・無断転用は、固くお断りしております。
Q：退会はできますか？
A：はい。次回更新前にお手続きいただければ、いつでも可能です。
Q：１ヶ月だけでも参加できますか？
A：はい、もちろんです！回数縛りなどはございませんので、ご興味のあるレッスンの月だけのご参加も大歓迎です♩
その他、お申し込みに関してご不明な点がありましたら、お気軽にご相談ください。
最後までお読みいただきありがとうございました♩
皆様のご参加をお待ちしております！